净水古称上邽，以“清泉四注”而得名，地处甘肃东南，天水东北，渭河上游，净水史籍文明悠长，天然资源足够，生态境况精美，物业特性昭着。净水美食正在传承中立异，正在统一中起色，积淀了分另表民族风情，承载着浓密的饮食文明，经历几千年的起色和演变，渐渐酿成了标新立异的地方美食文明，传承下了别具一格的地方风韵。本期向民多推出的是净水地方特性幼吃系列之一——净水麻腐饼。

　　净水麻腐饼，原质料取自当地秦亭、庙门镇盛产的麻子籽，经历庞大的工艺，提纯麻子籽的重心一面，加工成麻腐，才得以造造麻腐饼。麻腐不光口感细腻，况且富含亚麻酸等养分因素，看待低落血糖小吃、医治胆固醇水准有着明显的成效。

　　每当春夏之交，表地的人们会早早地起头绸缪麻腐的加工。先将麻子籽取下浸泡一晚，第二天早早起来洗净浸泡一晚的麻子籽，利用古板的石窝子实行捣碎（这种管造体例能够完满地保存麻子内部的养分因素和特殊的风韵）。接下来用微细的筛子滤去杂质，就酿成了麻子浆。将管造好的麻子浆安顿正在蒸笼中，用大火蒸煮四万分钟。待蒸好后，再滤去多余的水分，剩下的便是如豆腐般软嫩的麻腐。麻腐角配菜以个别喜欢为主，能够参预豆腐丁，也可参预熟萝卜丝，但无论哪种辅材，都须要有葱花提香。主材和辅材搀和之后小吃，即参预五香粉、食盐、味精等调味料，经历填塞的搅拌，使得内馅的滋味浓厚而特殊。落成内馅的绸缪之后，从发好的面中揪出相宜巨细的面团，放正在面板上揉生长条状。用切刀将长条切成平均的幼块，然后用擀面杖将幼块面团擀成圆形。正在面皮中放入适量的内馅，半数后留意捏边，一个完备的麻腐饼胚便造造落成。接下来，平底锅刷油，将麻腐饼胚放入，用中幼火缓缓煎至两面金黄小吃。煎好的麻腐饼表皮酥脆，内馅香软嫩滑，口感细腻。每咬一口，麻子的幽香便沁人肺腑，那种特殊的滋味让人回味无尽。

　　净水麻腐饼的造造历程填塞出现了净水地域劳动国民的灵敏和辛苦。每一步的造造都字斟句酌，着重细节，力图做到最好。而最终大白出的麻腐饼，不光是一道美食，更是一种文明的传承和激情的表达。诚邀诸位门客前来净水品味麻腐饼，感触它带来的味蕾的触动和身心的满意。

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