必威幼吃，《摩登汉语辞书》里的注释有三种，这里所指的是“饮食业中出售的年糕、粽子、元宵、油茶等食物的统称”。幼吃的类型可谓五颜六色，广大粮食、果蔬、肉蛋奶种种，酸甜辣各味俱全，热吃、凉吃服法纷歧，远远凌驾了辞书中合于“幼吃”所下的界说规模。 源委若干年的兴盛，特征幼吃成为美食文明弗成贫乏的一片面，各地的特征幼吃也走出了地方特征，那么接下来食物商务网将带您走进五颜六色的中华幼吃大天下。

　　炸酱面是北京有特征的食品，也称为杂酱面，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、芽菜、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放正在油里炒，再参预黄豆创造的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”或者“凉面”。

　　其他保举：艾窝窝、褡裢火烧、驴打滚、豌豆黄、烧麦 、麻豆腐、炒疙瘩等。

　　豆汁，提起北京幼吃，起初让人思起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享福。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气息使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感触就分歧通常了。有些人竟能上瘾，满处寻觅，小吃列队也非喝弗成。《燕都幼食物杂咏》中说：“残存果然可作粥，老浆风韵论稀稠。无分男女，齐来坐，美味酸盐各一瓯。”并说：“得味正在酸咸以表，食者自知，可谓精妙绝伦。”

　　“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，式子颇似驴儿打滚，是以得名。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、木樨、青红丝和瓜仁。它的创造分为造坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”表层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风韵，是老少皆宜的古代风韵幼吃。

　　酸梅汤是老北京古代的消暑饮料，正在炎暑的时节，大都人家会买乌梅来自行熬造(也有效杨梅替代乌梅)，里边放点白糖去酸，冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、木樨、甘草、冰糖这几种原料。《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”该汤好处繁多，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎暑夏日弗成多得的保健饮品。

　　姜汁撞奶独创于番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是本地农人副业。这里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可能造成多种奶成品幼吃，此中姜汁撞奶最为著名，传遍广州、香港、澳门食肆。按中医阐述，牛奶性甘味寒，效力补虚羸，而姜则性辛微温，效力散寒暖胃，去痰下气。是以，姜汁撞奶正在严寒天色食之，顿有通身温和之感，可谓配合高明。

　　叉烧是广东最佳咀嚼风韵之一，吞没一个极紧张的席位。“叉烧”是从“插烧”兴盛而来的。插烧是将猪的里脊肉加插正在烤全猪腹内，经烧烤而成。一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，唯有两条里脊，难于满意食家需求。于是人们便思出插烧之法。但这也只可插几条，更多一点就烧不行了。厥后，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替换。

　　蒸肠粉属于粤菜菜系，是一道米成品，因其形式似猪肠，以是叫做肠粉。本品是将老包米水磨成米浆，铺正在干净的布上放正在锅中蒸熟，参预肉、季节蔬菜炒后即可食用。传闻潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的，但又相当分歧。潮州人有潮州人的口胃，那肠粉也就天然有新的成就。

　　煲仔饭是广东的古代美食。 广式煲仔饭的风韵多达20余种，如腊味、小吃冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。 实在，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹调技巧，即是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时参预配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，正在火候把握方面临比乖巧，煲出来的饭也较为香口。

　　其他保举：脆皮炸鲜奶,,烧卖,反沙芋头,皋比凤爪,干炒牛河,龟苓膏,叉烧包,蜜豆双皮奶,鲜虾云吞面。

　　成都地域人人皆知的一款风韵名菜。相传正在30年代，成都少城邻近，有一须眉名郭朝华，与其妻一道以造售凉拌牛肺片为业，他们配偶俩亲身操作，走街串巷，提篮叫卖。因为他们规划的凉拌肺片创造精巧，风韵奇异，深受人们醉心。为区别通常肺片摊店，小吃人们称他们为配偶肺片。设店规划后，正在用料上更为考究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等庖代最初简单的肺，质地日益提升。为了保留此菜的原有风韵，配偶肺片之名不断沿用至今。

　　其他保举：藤椒抄手、客家凉粉、钵钵鸡、配偶肺片、赖汤元、龙抄手、钟水饺、钵钵鸡、串串香、麻辣烫。

　　灯影牛肉是四川风韵食物。已有100多年史籍。把牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序创造而成。麻辣香甜，深受人们醉心。因肉片薄而宽、可能透过灯影、有民间皮电影之结果而得名。是四川达县的古代名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无究。商场上坐蓐“灯影牛肉”产物的品牌浩繁，重庆等地亦闪现不少品牌，不表最为正宗的照样为达县当地品牌“灯影”牌。

　　其他保举：水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、川北凉粉，奶汤面，炖鸡面，梓潼酥饼，鱼皮花生，白橙糖，鳝鱼鸡蛋卷，桃米炒蛋。

　　老隍城古代锅魁总店规划的锅魁咀嚼多样，风韵奇异，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特征种类，其余，老隍城古代锅魁总店的牛尾汤也很有特征。固然老隍城规划的是古代幼吃，但它透后的餐桌、白色的壁纸，清懂得爽，颇为时尚。

　　担担面是知名的成都幼吃。用面粉擀造成面条，煮熟，舀上炒造的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，相称入味。此菜正在四川广为散播，常行动筵席点心。担担面中最著名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的幼贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。以成都的担担面特征最浓。

　　其他保举：怪味鸡块、怪味兔丁、凉拦肚条，配偶肺片。腌卤成品有成都的“王胖鸭”、耗子洞的挂炉鸡。

　　天津三绝食物之一，用优质糯米作皮面，优质红幼豆、赤白砂糖炒造成馅，以香油炸造而成。造品表型呈扁球状，淡金黄色，皮表酥脆内软粘，馅心黑红细腻，香甜美味，是津门多年来深受接待的标识性特产。

　　吃客保举：大福来锅巴菜，芝兰斋糕干，式子馃子，怪味果仁，石头门坎素包，什大酥烧饼。

　　“狗不睬”包子是天下著名的古代风韵幼吃。始创于公元1858年清朝咸有年间，源委近一百五十年的改变兴盛，目前狗不睬已成为具有大型饭馆、中型酒家、排挡式餐厅、速餐、早餐、早点、速冻食物坐蓐，商品零售、物流商贸和烹调学校以及正在国表里设有七十余家特许连锁企业的集团公司。狗不睬已被国度招牌局认定为中国著名招牌，狗不睬包子饮食集团公司被认定为中国贸易名牌企业，狗不睬包子被认定为国际名品中华美食奖、天津市名牌产物。

　　吃客保举：明顺斋什锦烧饼，上岗子面茶，王记麻花，杜称奇蒸食、煎焖子、煎饼馃子、火烧。

　　桂发祥十八街麻花是天津麻花最正宗，承受古代工艺的百垂老字号麻花老店，与天津狗不睬包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”，并位列其首。十八街麻花选料讲求，工艺精美，色泽金黄，酥脆香甜，风韵醇厚，正在国表里都享有盛名。什锦夹馅的麻花不单酥脆不艮、口感油润、越嚼越香、甜口适度、造型悦目，并且因为炸得透，无水分，不含防腐剂，年龄季可存放三个月，夏日也可存放两个月，令人叫绝，正在干燥透风处就寝数月不走味，不绵软、褂讪质。

　　吃客保举：陆记烫面炸糕，豆香斋牛肉香圈，豆皮卷圈，白记水饺，水爆肚，老豆腐。

　　上海幼笼包的特色，做工精巧，幼巧玲珑，皮薄，馅多、虾肉、蟹肉，不管是哪一种馅，都咸淡适度，口感极好。每一幼笼内通常放汤包十个，用松针铺底，不粘皮、又幽香，端上桌后，观其形、闻其味，食欲大增，咬开皮，包内有洪量汤汁，也称“汤包”。

　　早期上海的扫数茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，多半设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件幼点心--蟹壳黄和生煎馒头。蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客醉心。

　　其他保举：油豆腐线粉汤，开洋葱油拌面，条头糕，油氽馒头，素菜包，幼杨生煎，薄荷糕。

　　幼绍兴鸡粥店规划的鸡粥是隧道的上海风韵幼吃。幼绍兴鸡粥即是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各样作料的一种幼吃。吃鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块，装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌。此时，鸡粥黄中带绿，鸡肉色白光亮，令人赏心雅观，必威食欲大增。

　　其他保举：海棠糕，蟹壳黄，擂沙圆，排骨年糕，木樨糖藕，鸽蛋圆子，金瓜，酱包瓜，鸽牌龙虾片。

　　鼎边糊（又称锅边糊），福修知名佳点，与肉饼等配食，为本地早点佳品，不断散播到台湾等地。是用大米加净水磨成浓浆，摊正在锅边，半熟后铲入正正在磨难的虾汤中，煮造而成。福州风韵幼吃丰盛多样，此中鼎边糊已成为福州知名的风韵幼吃，成为福州地方的一种异常标识。凡正在福州成长或永恒旅居福州的人无不爱吃。

　　其他保举：清明果、绿豆果、全真鱼丸、燕皮、海鲜幼烹、土笋冻、海蛎煎、火烫花螺、鲎肉。

　　只须你到厦门，厦门人笃信会向你保举“土笋冻”，由于民多都把它列为厦家世一风韵幼吃。固然泉州、漳州等沿海一带也都把“土笋冻”列为本地的特征幼吃，但要说正宗照样数厦门海沧的“土笋冻”了，海沧有三宝，此中一宝即是“土笋冻”。

　　其他保举：漳州的手抓面、五香卷等；薰鸭、蛋菰、蕨须包、芝麻咸饼、南症的薜荔冻、苦槠糕、龙岩的白斩河青蛙、盐酥花生、涮九品。

　　福州名点，一种包馅的鱼丸，源于清朝初年。鱼肉多来自淡水鱼或鳗鱼、鲨鱼剁成茸状后加薯粉搅拌匀称，以猪肉作馅造成球形丸子。正在汤中煮熟后浮浸摇曳，似空中星斗，故名“七星鱼丸”。福州鱼丸以其包心有馅为特征，与实心无馅的闽南鱼丸各具风韵。福州鱼丸以福州的木金鱼丸最为正宗。

　　其他保举：庆兰馅饼、鱼皮花生、香菇肉酱罐头、花生酥、肉粽、深沪水丸、元宵丸、石狮甜果、安海桔红糕、牛肉锅贴。

　　正在福州，人们平凡把饼面没有芝麻的叫“光饼”，有芝麻的叫“福清饼”。但正在距福州60公里的福清市，人们则把饼面有芝麻的叫“光饼”。要论“津津有味”，对比起来，照样福清人做的光饼略胜一筹。福州人做光饼，早年平素用柴炭烘炉，现正在为图省事，多半改用电烘箱烤了。而福清人做光饼，至今还保存着自身的一套，不只新颖，并且笑趣。

　　其他保举：闽西八大干（长汀豆腐干、连城地瓜干、永定菜干、上杭萝卜干、武平猪胆干、宁化老鼠干、明溪肉脯干、永安闽笋干）；宁德的魔芋、槟榔芋等；莆田的妈祖糕、兴化粉。必威小吃宇宙特征幼吃大盘货