如东幼吃具有浓郁的乡土头土脑息，老公民的饮食请求为其奠定了革新根基，职业事厨者又使其品德获得了提拔，二者互动，使得如东幼吃烙上了深深的南黄海印记。

　　如东糍粑被炸的金黄，又实惠又厚味，只是貌似现正在卖的地方越来越少，多存于道边幼摊。

　　正在上世纪九十年代，幼镇上的人嗜好把夹了肉馅儿的油饼叫“太史饼”，比起以往的素油饼来，它好似更讨大多的欢心。

　　虾籽的原料小吃，选用的是红毛虾的虾籽。我是海边长大的好吃宝，嗜好吃炝泥螺、炝红毛虾，嗜好吃有大海滋味的虾籽烧饼。

　　从选料、创造、笼蒸等工序都幼心翼翼，包儿嫩而不破，软而不塌，咬一口，肥而不腻，鲜而不俗，还饱含着浓鲜汤汁，食之许久不忘。

　　用文蛤肉、猪肉、丝瓜、荸荠加面粉造成。成品色泽淡绿，形若古钱，入口软嫩幽香，肥美爽口，味鲜很是，既可单食，又可佐酒下饭，是一道鲜香至美的珍味。

　　厚味来自于掘港老街的古板点心店，老板架着一副眼镜，戴着一帮理套，不紧不慢地做着他的鸡蛋糕。面粉，鸡蛋，白糖，发酵粉，客人们也是仰仗正在店里的角角落落，看着烤箱里的蛋糕冉冉烤熟。

　　冷菜，有冷造冷食和热造冷食之别。冷造法群多以可生吃食品为主创造，多用炝、醉、腌、渍等厨艺，这类冷菜因冷才凸显天然本味，如东冷菜着重色香的同时竭力于自然美味，特出领“鲜”世界。

　　袁庄白切羊肉，粘上姜丝蒜末酱油，鼻子闻一闻，羊肉香深远骨髓。咬一口，爽口到爆！

　　“炝虾”一名“醉虾”，是一道韵味奇特的如东凉菜。因为虾肉是生的，炝过的虾“似醉还醒”，是以吃进嘴里非常鲜嫩、甜腻。

　　醉泥螺选用当地沿海油泥滩上别致泥螺，以红糖、白酒等配料精造而成，入口香甜脆嫩、咸中藏鲜、韵味奇特，有健脾胃、帮消化等效用。

　　螃蜞，一名蟛蜞。甲壳纲。似蟹，体幼，螯足无毛，血色；步足有毛。洞居近海地域江河池沼的泥岸中。与蟹比拟，螃蜞个幼肉少，一加热肉缩了就全是壳，最好的服法是做醉螃蜞。

　　豆腐和虾皮都是含钙量很高的食品，并且两者放正在一道滋味很鲜美，既有虾皮的鲜，又有豆腐的香，加上幼葱末和酱油，滋味更好，爽口爽心。

　　海蜇拥有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等效用，对支气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。滋味爽口，养分丰厚。

　　用刚捕捞上来的别致尖子蟹（即梭子蟹）剥去尖壳，除掉食囊、鳃脐，洗净疬水之后放正在瓦钵之中，用擀面杖捣碎，拌以精盐，加几滴曲酒、少许姜末腌造而成的。因其滋味鲜美，被称为“仙人蟹渣”。

　　将蛏鼻子取下洗净用开水烫过，然后用油盐酱醋拌食，最好滴几滴幼磨麻油，吃起来嫩脆润滑，是再好只是的下酒席。

　　如东热菜，海鲜、河鲜、畜禽、蔬菜类因厨艺之别，有纯净之鲜，也有复合之鲜口感旗鼓相当，鲜的掉眉毛。

　　文蛤--“世界第一鲜”，养分丰厚。文蛤与鸡蛋搭配，一道蒸熟食用是养分接收最全数的，加倍适合儿童食用。浓浓的蛋香，加上几片文蛤，鲜美极了！

　　野生鲫鱼小吃，如东人叫鲫沟鱼或者河鱼，按如东主常做法，红烧，炖汤都能够，野生的滋味便是和养殖的不相同。

　　跑油肉也叫扣肉，是如东本帮家常菜，肥而不腻，口感特佳，白叟幼孩都嗜好吃。

　　糖醋带鱼也是如东人饭桌上的家常菜，带鱼的脂肪含量高于寻常鱼类，并且多为不饱和脂肪酸，拥有下降胆固醇的功用。是以说带鱼脂肪虽高，但食用起来却很强壮。

　　用的是如东人常吃的白水虾儿，配上鸡蛋、面粉、香葱、盐味做成的面糊，油炸就成了。香馥馥，下酒又下饭。表传很“补钙”小吃。

　　如东县是举世闻名的“狼山鸡”的田园，狼山鸡肉质鲜美、香气芬芳、致密嫩滑，用狼山鸡为原料烹造的菜肴，种类千呈，味道美不堪收。

　　如东人嗜好吃竹蛏，稀少是正在栟茶地域已有几百年汗青，这里人简直家家户户城市烧，加倍是王二幼烧的竹蛏汤，有非常浓香的鲜美。

　　状似蜈蚣，故名虾公。正在南方叫濑尿虾而正在北方却叫皮皮虾。有膏肓的寻常清蒸，无膏肓的寻常可炒可炸，滋味相当鲜美稀少。

　　神气像黄鱼，个头比黄鱼幼，烧法有清蒸、烧汤、红烧、和面过油炸。梅子鱼肉质极嫩极飘，吃过梅子鱼再吃其他鱼都是浮云，给个仙人也不换小吃！

　　如东沿海一带盛产的相思螺，名字好听，滋味也鲜美。比拟寻常的螺，相思螺的螺肉比拟长，尾部多是膏肓，鲜美无比！

　　梭子蟹肉质细嫩、纯洁，富含卵白质、脂肪及多种矿物质。雌蟹红膏满盖，口胃极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒、或醉。

　　如东表地除寻常的大米饭表，再有扁豆饭、萝卜饭、胡萝卜饭、赤豆饭、金瓜(南瓜)饭、豆腐皮儿饭、鸭宝饭以及各种炒饭等。

　　这是以大米与扁豆、猪肉丁等相妥洽煮起来的饭。饭熟开锅时，放入少量盐花、味精与青蒜末调拌，一股香味扑鼻而来，使人垂涎。也有人家用豇豆来取代扁豆，与肉丁煮成豇豆饭，滋味也不错。

　　绚烂的红黄颜色及脆中带甜口胃，获得门客们的喜好。还能够给幼孩与白叟增补一点胡萝卜素与其它维生素。

　　赤豆一名红豆，养分很好，幽香美味。饭熟之时，赤豆粒粒吐花，饭中红里夹白，白中泛红，相当好看。

　　取一把青菜，切碎，放正在油锅中炒至半熟，然后放入冷饭团(现煮的热饭更好)，炒成菜熟饭热。起锅时撒入盐花与味精。这时菜绿饭香，很是美味，又叫“菜搨饭”。

　　鸭宝饭鲜纯而不俗腻，是如东的一道古板名菜，当然也能够当饭食，只只是价钱高了点。如东美食小吃集锦-如东县国民当局