微波炉“叮”30秒，一碗本需文火慢煨三天、烹调工序杂乱邃密的佛跳墙就计划好了。四次调味蒲烧的烤鳗，加热即可享用。海带苗经加工“变身”包装出色的息闲零食，开袋即食……日前举办的2024中国（福州）国际渔业展览会（以下简称“渔博会”）现场，多位水产企业肩负人表现，水产预造菜正成为新“食”尚，鼓动行业与企业跑出“加快率”。

　　水产物精辟加工，让“随时随地吃到海鲜”成为或许。福筑省冷冻食物协会实行会长王坤筑先容，水产预造菜寻常是以海产物、淡水产物为首要原料，配以百般辅料，经分切、搅拌、腌造、滚揉、成型、调味等预加工而成的造品或半造品，正在常温或低温前提下储藏、畅通，即食或经由纯粹烹调后食用的产物。水产预造菜冲破了水产物的地区性和季候性控造，餍足差别时节、差别区域的消费者便捷品味海鲜的需求。

　　本届渔博会鱼丸展区中，直径3.6米的“千人暖锅”烹煮福州鱼丸、墨鱼丸、鱼豆腐等，香气四溢，吸引现场观多驻足品味。选鱼、解鱼、剁鱼泥、捕鱼浆、舀鱼丸、煮鱼丸……速冻包装的鱼丸等鱼糜成品将“一条鱼”变为“一粒丸”，烹饪食用特别轻易。

　　鱼丸的创造，每一道工序都有考究。海欣食物股份有限公司干系肩负人先容，“福州鱼丸把海水鱼或淡水鱼剁碎成浆，再加淀粉搅拌匀称，包上猪肉或虾等馅造成丸状，是本地特点风韵幼吃之一。”福州市海洋与渔业局干系肩负人表现，2023年福州鱼丸产量约20万吨，约占宇宙一半的墟市份额。

　　国内展区天马科技集团展位，数百条鳗鱼正在强大的透后鱼缸内畅游。天马食物董事长阙川博先容，养殖10至24个月的鳗鱼进加工场后，经由吊水洗濯、冻晕活杀、烤皮烤肉、酱汁烤造、液氮速冻、线道工序，纯粹加热即可食用。近年来，公司产物备受消费者青睐，已累计卖出一亿多条烤鳗，产物销往环球七十几个国度和区域。

　　海带糕、海带酥、海带脆片、海带汤包……正在福筑亿达食物有限公司的展台，遍及的海带“七十二变”小吃，衍生出形状各异的产物。公司总司理邱碧香说，通过精辟加工“锁鲜”，不只延伸了海产物的赏味期，还大大加添了产物附加值。“海带的收购价值普及10倍，产物的附加值更是加添了几十倍。现正在公司位于连江的5条出产线正满负荷出产，订单依然排到来岁。”

　　近年来，跟着人丁机合和家庭周围的变更，消费形式显示了彰彰的调动，懒人经济、宅经济等新兴经济连续涌出。与此同时，手机成为首要消费介质，干系消费场景和配套尤其完好和成熟，让预造菜敏捷走进了寻常黎民家。

　　国度统计局最新数据显示，2023年我国水产物总产量7100万吨，比上年延长3.4%。红餐物业酌量院宣布的《中国水产预造菜酌量呈文2023》估计，2026年中国水产预造菜墟市周围将达2576亿元小吃，墟市维持较高的延长速率。本届渔博会同期举办的2024第三届中国水产预造菜物业顶峰论坛上，广东恒兴集团水产食物公司干系肩负人倪金虎说，跟着各项策略的帮力，预造菜是水产品业走向深加工更好的出道。

　　“预造菜行业仍处于物业发扬早期，存能手业准绳不完好、产物同质化彰彰等题目。”中国预造菜物业定约副秘书长欧连维以为，下一步需求鞭策预造菜物业进一步典型化、准绳化、数字化，擢升物业链程度小吃。另表，进一步擢升席卷产物加工、运输、积蓄等多个方面本原设立程度，打造适当消费者需求的性子化多元化产物，确保产物也许安适顺遂来到餐桌。“预造”水小吃产新“食”尚