必威东南亚菜是异国菜系中热度较高的一个菜系，其依附浓厚的东南亚风情、上瘾的口胃、多元的产物成果了浩繁消费者的宠爱。

　　2024年，东南亚菜具体兴盛环境怎样？有哪些细分赛道值得合怀？今天，红餐财富钻研院宣告了《东南亚菜兴盛申报2024》，和您一齐贯通东南亚菜的奇异魅力。

　　东南亚菜正在我国的兴盛时候不算太长，自20世纪90年代传入我国后，其历经萌芽阶段、滋长阶段，目前依然进入了火速兴盛阶段。

　　始末多年的兴盛，目前东南亚菜依然分裂出浩繁细分赛道。不少东南亚菜品牌对准场景化社交需求举办产物改进、场景改进等，为全数赛道加添了生机。

　　近年来，东南亚菜赛道兴盛缓慢。据红餐大数据显示，截至2024年1月，世界东南亚菜门店总数跨越15000家。

　　按细分赛道来看，东南亚菜可分为泰国菜、越南菜、新加坡菜、马来西亚菜等。此中小吃，泰国菜坐稳了东南亚菜龙头大哥的职位，其门店数攻陷了全数赛道的50%以上。除了泰国菜，越南菜、新加坡菜的兴盛势头也值得合怀。

　　固然东南亚菜近些年都正在稳步地兴盛，但受造于创造工序较多、供应链修立仍待完好等，东南亚菜品牌范畴化水平相对低。

　　据红餐大数据显示，截至2024年1月，跨越八成的东南亚菜品牌门店数正在10家以下，门店数跨越50家的品牌占比仅有2.1%。

　　正在区域分散上，东南亚菜门店重要蚁合正在华南、华东、西南地域。此中，广东、四川、浙江是门店数排名前三的省级行政区，占比差异为21.0%、5.9%、5.7%。都邑分散上，上海、广州、成都的东南亚菜门店数最多。

　　其它，云南、广西的东南亚菜门店数占比也较高，差异为5.5%、3.9%。这两个省份与东南亚国度交界，经济文明调换屡次，本地饮食也与东南亚菜有好似之处。

　　比方，云南菜夸大辣和酸味，善用辣椒、香茅、柠檬、鱼露、橙皮等香料辅料，显示奇异口感；桂菜则有着“辣咸、酸辣、甜酸、鲜咸”等韵味特性，广西米粉也与泰国米粉较为好似。

　　红餐财富钻研院以为，这或是云南、广西的东南亚菜餐厅兴盛较为火速的主要来由。

　　竞赛格式方面，具体来看，大大批东南亚菜品牌的门店数目并不多，仅有迷你椰·泰式大排档、超等泰·泰式麻辣烫等少数品牌打破百店。正在门店数靠前的东南亚菜品牌中，泰国菜品牌的数目较多，正在越南菜、新加坡菜、东南亚调和摒挡等赛道中，亦有极少品牌的门店范畴相对较大。

　　人均消费方面，据红餐大数据显示，截至2024年1月，34.8%的东南亚菜门店人均消费正在50～80元，其次有24.2%的东南亚菜门店人均消费正在100～150元。

　　其它，150元以上的价值带也有极少品牌正在深耕，比方泰香米泰国餐厅、星叶南洋摒挡等，瑰宝海鲜JUMBO Seafood等高端品牌的人均消费则打破了300元。

　　正在这份申报中，红餐财富钻研院对东南亚菜的泰国菜、越南菜、新加坡菜、东南亚调和摒挡等多个细分赛道的具体环境打开了钻研，此中泰国菜、越南菜呈现超越。

　　正在世界的东南亚菜细分赛道中，泰国菜的门店数、品牌数最多，消费者认知度也较高。

　　其它，泰国菜的细分趋向彰彰，泰式大排档、泰式幼吃疾餐、泰式饮品、泰式酒馆等细分赛道的品牌正正在振兴，主打泰式生腌的品牌也正在不竭兴盛。

　　比方迷你椰·泰式大排档、幼幼集渔·泰式大排档等大排档通过营造街边烟火气，吸引了浩繁消费者。

　　除了泰国菜，越南菜正在我国的兴盛也颇为亮眼。红餐财富钻研院梳剪挖掘，国内的越南菜连锁品牌正在21世纪10年代起头兴盛起来，尔后越南菜吸引了资金和消费者的眼神，渐渐有了更高的合怀度。

　　国内的越南菜品牌产物公多对比多元，比方美奈幼馆·越南摒挡、越幼品等越南菜正餐品牌的产物线往往还会包括越南粉、越南幼吃、越南烘焙甜品等。此中，越南粉目前依然兴盛成为一条独立的赛道，不只细化出火车头河粉、越南檬粉等多种样子的产物，还孵化了蔡澜越南粉、PHO東田越南粉等品牌。

　　与此同时，红餐财富钻研院还中心对东南亚菜赛道的产物、门店、供应链、渠道、传扬等多方面的兴盛亮点举办了周密领会，下面选用产物、门店、传扬三个方面的局限实质做显示。

　　东南亚菜品牌的产物组织厚实，正餐餐厅凡是都市推出正餐、疾餐、幼吃、饮品、甜品类产物。比方泰香米泰国餐厅既有咖喱黄炒蟹等正餐菜品，又有香兰叶西米糕、百香果冰沙等；迷你椰·泰式大排档既有黄咖喱鸡等正餐菜品，又有金边炒粉、舂鸡脚、泰式奶茶等。

　　其它，有的东南亚菜品牌还推出了西式和中式菜品，比方集渔泰式海鲜暖锅就推出了榴莲比萨、火焰牛排，Thaidoor·泰度推出了傣味鸡全翅等。

　　正在上新产物时，每个细分赛道的品牌各有侧中心。泰国菜品牌会囊括正餐、幼吃疾餐、暖锅、饮品、甜品、烧烤等多个赛道的产物，上新速率疾、新品品种多；越南菜品牌正在上新时，多对准越南粉产物；极少新加坡菜品牌正在上新时，重视与潮汕菜的调和。

　　以越南菜为例，品牌往往聚焦越南粉举办上新，比方美奈幼馆·越南摒挡的安格斯牛肉汤河粉、越幼品的顺化番茄鱼汤檬粉、米纸越南摒挡的火车头河粉、蔡澜越南粉的特点虾酱牛肉拌粉等。其它，越南咖啡也慢慢进入消费者视野，此中滴漏咖啡、鸡蛋咖啡是其特点产物小吃。

　　近年来，东南亚菜品牌踊跃寻求改进门店形式，并刮起了东南亚式微醺“bistro”风。上海、广州、深圳、重庆、长沙等多地均闪现了东南亚风情的幼酒馆，东南亚式“深夜食堂”悄悄容身。此中，泰式幼酒馆居多，呈现出繁华椰、安笑anThai等品牌，泰香米泰国餐厅等正餐品牌也起头涉足这条新赛道。

　　为了吸引更多消费者，东南亚菜品牌不竭独辟门途，举办各式品牌传扬营谋。此中，直播、联名、线下互动是东南亚菜品牌常见的传扬门径。为了两全营谋的时尚性、文明性、兴趣性，造节成为极少东南亚菜品牌倾力打造的传扬方式。

　　品牌正在造节时，不只有常见的种种品牌节，另有音笑节、主旨季等方式，便于知足消费者的文娱和陶醉式打卡需求。

　　除了产物、门店、传扬，东南亚菜品牌正在供应链和渠道上也有改进之处，详情可下载申报无缺版查阅。

　　近年来，东南亚菜这条赛道迸发了不少生机，同时也面对着三大重要题目小吃，即供应链仍待完好、同质化题目超越、性价比仍待晋升。红餐财富钻研院针对其痛点提出了三大经修提议：夯实供应链修立小吃、深挖细分赛道、往“轻”处发力。

　　跟着东南亚菜的潜力被进一步发现，坚信东南亚菜品牌也许创作更多的出圈故事！

　　注：此文属于央广网刊载的餐饮行业音讯，作品实质不代表本网主张，仅供参考。东南亚菜发扬呈报2024宣布：泰国菜越南菜被小吃连接深挖