必威新华网南宁4月10日电（刘君） 春景妖娆，万物回春，恰是踏青赏花的好时节。正在广西柳州市柳城县，有一道守旧的韵味幼吃，云片糕。它片片如云朵般纯净柔嫩，软糯香甜，出门踏青游戏带上云片糕，抚玩境遇的同时，也能品味香甜的鲜味。

　　“白若霜雪柔似云”，柳城云片糕早正在清代乾隆年间即流行于市。直至这日，柳城云片糕坚持了守旧的创造法子和滋味，继续是柳州名特产物，也是浩瀚柳州游子念兹在兹的乡愁乡味。

　　柳城云片糕于2012年被列入广西壮族自治区非物质文明遗产庇护名录，与柳州螺蛳粉、三江油茶共称柳州“三宝”。

　　近年来，柳州市采纳设施进一步庇护柳城云片糕的特别点，进步其出名度和声誉度，有用培植地方特性产物，打造地方特性品牌，增进特性家当的强壮、接连开展，动员民多增收致富，帮力墟落兴盛，使“老牌幼吃”焕发“重活力”。

　　自治区级非物质文明遗产柳城云片糕创造手艺代表性传承人黄智英正正在忙着创造云片糕。新华网 刘君 摄

　　清晨，澄莹的融江河面，薄雾还未散去，黄智英就正在位于融江河干的工场里开首了一天的辛劳。造湿糖、拌料、入模成型……每道工序看似容易，却又相当考究，每天稀奇出炉的云片糕，带着米香和甜香，口感细腻。

　　年过半百的黄智英是自治区级非物质文明遗产柳城云片糕创造手艺代表性传承人，30多年来她继续从事云片糕创造，“云片糕创造看着容易，然则要使它片薄如纸、色白如霜、口感香甜仍然要必然技艺的。”黄智英将湿白砂糖、橘皮糖和猪油搅拌后混入糯米粉，必威使馅料平均羼杂，接着再用滚筒来回碾压，最终入模成型、切片，香甜适口的云片糕便创造告竣了。每次创造要始末收拾糯米、创造湿糖、提炼猪油、拌料、小吃入模成型、切片、包装七个程序，每道工序都相当考究，才干坚持守旧的鲜味。

　　自治区级非物质文明遗产柳城云片糕创造手艺代表性传承人黄智英正正在忙着创造云片糕。新华网 刘君 摄

　　“原本全家人一块发轫，才干做100多斤，现正在局部创造流程采用机器化后，每天可能做1000多斤。”黄智英说。跟着时期的变动，云片糕的创造正在保存守旧手工手艺的底子上，列入了局部机器化工序，小吃有用刷新纯手工出产速率慢、本钱高题目，还进步了产量。

　　为取长补短，找准市集定位，黄智英与儿子廖荷辉、廖凯对云片糕举办了研发和改善，“现正在消费者对强壮很器重，为了更好地餍足消费者须要，咱们始末多次测验，正在口感、口胃和存放刻日长举办了研发和改善，推出了百香果、芝麻、陈皮、山楂等多种口胃，存放韶华也耽误了。”廖荷辉说。

　　这些年，廖何辉和廖凯也传承了母亲的衣钵，成为柳城云片第四代传承人，兄弟俩不休革新，做好云片糕创造手艺的传承和挖潜，缓慢增添出产范围，推出了多个种类和伴手礼，云片糕产物也通过“线上+线下”热销市集。

　　“咱们从幼就吃着云片糕长大的，现正在对付守旧手工艺专家也很嗜好，我也很热爱这一项手艺，念要把它接续传承和表现下去，不休革新，让更多的消费者品味到咱们柳城云片糕。”廖荷辉说。对付这份“甜美”奇迹，下一步，兄弟俩安排通过当局的扶帮和帮帮增添范围，正在产物文明、产物执行、餐桌文明等方面勤恳，让越来越多的人爱上柳城云片糕。

　　为了给柳城云片糕亮“身份”，打造字号品牌，提拔云片糕的品格和增添产物影响力，柳城县遵循“当局主导、市集羁系主抓、企业主动、部分协同”的思绪，说合相干部分造订《柳城县深切奉行字号品牌政策促进柳城品牌维持奉行计划》，以奉行革新驱动开展的相干策略哀求，缠绕加快经济布局政策性调理，将“人人创业、万多革新”与家当升级调解，深化策略、资金扶帮，宽裕阐扬“字号帮企”的效用，主动培植打造云片糕产物字号及出产策划主体。

　　据通晓，近年来，柳城县还提出了奉行“九大工程”的政策安插，正在“三产活县”工程中，谋略维持柳城县凤山云片糕文明旅游家当园。凭据筹备，该家当园占地面积350亩，将修成一个拥有光显文明重心和特性的地区街区，具备游历、餐饮、文娱、购物、住宿、歇闲等业态于一体的文明旅游区，包括一个云片糕演示体验区，显示守旧云片糕创造进程，全盛开式的出产现场，现做现卖，让搭客身临其境品味最正宗最守旧的滋味。必威让云片糕这个“老牌幼吃”焕发“重活力”，动员更多民多致富。必威小吃乡味丨广西柳城：“老牌幼吃”振作“再希望”