必威可选中1个或多个下面的环节词，搜求合系原料。也可直接点“搜求原料”搜求整体题目。

　　2013-07-03开展总计食正在广州！就以广州幼吃为例： 广州幼吃可分七大类：油器类（油炸食物），有油条、咸煎饼、笑口枣等；粥品类，有艇仔粥、伍湛记中式粥、瑶柱白果粥等；粉面类，有云吞面(欧成记为代表)、沙河粉(可造成炒粉或汤粉)、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等；糕点类，有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕等；甜品类，百般红豆沙、绿豆沙，以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等，特别以双皮奶和姜汁撞奶糊最为出名；粽子类，有甜粽和咸粽两种；杂食类，征求炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。 艇仔粥 旧时广州西郊，河流两旁遍植荔枝树，叫做荔枝湾，古羊城八景之一的荔湾晚唱便指这里。每逢夏令黄昏，不乏文人雅士及各方搭客来此玩耍，游河幼艇穿梭往复。此中有幼艇特意供应艇仔粥。要是岸上或另一艇上搭客需求，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很受接待。逐渐地，连陆上的幼食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了。艇仔粥以新奇的河虾或鱼片作配料，厥后还扩张了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等，吃前立刻煮粥滚造，芬芳扑鼻，热气腾腾，特别鲜甜。无论正在陌头食肆，或如白日鹅宾馆那样的五星级酒楼，都可品味到这种广州特有的粥品。 炒田螺 田螺与石螺分歧，它的特色是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芬芳草同炒一镬，便会爆发一种香中有辣，辣中带甜的怪味。这一怪味，不仅南方人喜爱，连北方人、港澳同胞以及表国友人都特别喜爱，频频正在陌头幼食档(也可正在高级宾馆酒楼里)，围着幼木桌津津有味地品味紫苏炒田螺。炒时，还可放上辣椒、葱或蒜、豆豉、盐等调味料品，使其滋味更佳。 蒸肠粉 一种米成品，又叫布拉蒸肠粉。以广州最负盛名的银记肠粉为例：该店坐落正在文昌途，小吃专营豉油皇牛肉肠粉，以薄韧香滑著称。解放初期由吴银策划，她得名师讲授，学会了蒸造拉肠粉特意本领，其肠粉白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑适口。肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，抗日干戈岁月由泮塘荷仙馆创设，现幼食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特造的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，诀别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷滋长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠；不加馅的则称斋肠；米浆中到场糖的叫甜肠。 沙河粉沙河粉是广州一种普通化的米成品。因而粉最早出自沙河镇而得名。其做法取白云山上九龙泉水泡大米，磨成粉浆蒸造，切条而成。沙河粉有百多年史乘。其粉明净薄韧，食法有干炒、湿炒、泡(汤丛碧贺粉)食、凉拌等。沙河饭铺特意有沙河粉专席，除咸食、甜食表，还加以各式果蔬榨汁造成彩色沙河粉，颜色缤纷，滋味各异。双皮奶

　　传说当年顺德一位叫河十三的庄家后辈，正在清晨烹造早餐的时辰，不幼心正在水牛奶里翻了个格式，不久有个识货的知己人买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了古代，这位知己便是当前文信老铺吴老板的先人，而双皮奶也便由清末宣传至今。

　　将清晨新挤的水牛奶煮开，趁热倒正在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶统统冷却之后，再留皮去奶，尔后再正在倒出的牛奶里增加细糖和卵白质，放到火上去炖，不久就又可能结出一层皮来；把炖好的牛奶倒回原先的碗中，由此命名为双皮奶。要吃的便是牛奶的香甜除表的另一层滑爽忠厚。浓烈的香气令双皮奶成了广州人的至爱，你看河汉宏城广场旁的文信老铺接连连接的人群，就领略它多受接待了。

　　文信老铺的双皮奶珍视选材，因此色彩和口胃都显得严肃单纯。新炖的一碗热气腾腾地端将上来，香气都温润得恰似二十刚出面的江南幼媳妇；吞进一口去，更是清甜不腻，又端端像极了那幼媳妇的细皮红唇，可能给你暖和期望优尤物生梦念的。很多不食甜品的人却可能继承顺德双皮奶，也许就正在于它口胃中的那种暖和和庄苛吧。文信的双皮奶有不少口胃可以抉择，可能是单纯的双皮奶，也可能是加了红豆、莲子、窝蛋、提子、姜汁等等的配料双皮奶，正在炎炎盛夏，多一种抉择，便是多一重好神气嘛。

　　广州人爱讲究的是清热解毒，是以吃甜品不成以没有龟苓膏，最好是加着甜甜红豆沙的龟苓膏：豆沙粗甜、龟苓滑苦，相得益彰。文信的龟苓膏属于总店配好、分店发送，可是豆沙依然有说头的：选用易于熬煮的大粒红豆，大火去壳，幼火炖肉，逐渐折磨，直至两个时间之后，水与豆沙已成匀称糊状，再加细白糖调味，是以吃起来的时辰不会有水的清涩气，豆沙渗派也会细匀，不会有青黄不接的慧枣硬气。

　　南信姜撞奶 姜汁撞奶开创于番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是表地农夫副业。这里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可能造成多种奶成品幼吃，此中姜汁撞奶最为出名，传遍广州、香港、澳门食肆。按中医论述，牛奶性甘味寒，性能补虚羸，而姜则性辛微温，性能散寒暖胃，去痰下气。因而，姜汁撞奶正在寒凉气候食之，顿有通身和煦之感，可谓配合奇异。南信牛奶甜品专家自８０年代后从头挖潜加以研造，使之拥有姜香奶清的特色，又有驱寒健胃镇咳之效，不少日本、美国客人都慕名特意品味，少少老主顾还每每买表卖回家吃，其风滋味颇受消费者青睐。 １９８７年，１９９５年广州美食节获“名牌幼吃”称谓；

　　１９９７年，广州美食节获“古代名牌幼吃”称谓；首届寰宇“中华名幼吃”获认定种类。

　　这是当之无愧的广东特产！传说，它的泉源正在肇庆，那些正宗的果蒸棕体形无比远大（当然是比起咱们往常能买到的那些）。而宣传到广州，广州人把它标奇立异，起色到现正在，曾经有了很多新种类：瑶柱棕，菠箩棕，豆沙棕...... 可是，就我而言，我依然喜爱最古代的果蒸棕。

　　正在冷飕飕的冬天，拿着一个烫手的棕子，一层层的拨开它的皮，你会闻到一股浓浓的糯米香和豆香。猛地咬下去，那种觉得，就象有一股暖流从单田往各个对象奔流，又好象有一个武林能手正在帮你买通各大穴道！一口一口地细嚼，混着五花肉的甘味，冬菇的美味,实在便是人世极品，它的特有之处正在于，棕内里的豆很绵，很软，小吃很好吃啊！ 和味牛杂萝卜

　　和味牛杂萝卜传说是光绪年间一个栖身正在光塔寺左近的回族厨师出现的。光塔寺是一座史乘久远的寺，左近一带曾是信奉教的聚居地。出于宗信奉，教教徒都不吃猪肉，故一个厨师就念到正在光塔寺左近开了一家牛香店。他用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜用加了花椒、八角等五种味料的酱汁慢火熬成。 欧成记上汤鲜虾云吞 云吞（北方人称馄饨）和云吞面是深受广州人宠爱的韵味幼食。清代何淡如有一副知名的“寡情对”（上下联字字对应，但趣味毫无联系），“有酒何妨邀月饮，无钱那得食云吞”。可见那时云吞和云吞面都是人人景仰的美食了。位于西合有“食街”之称的第十甫途127号“欧成记”造造的上汤鲜虾云吞堪称此中的佼佼者，自1956年以还获历届“名幼食”称谓。其汤料是用虾仔、大地鱼、猪细骨等原料用心煮造；云吞馅则采用鲜猪肉、鲜虾仁、鲜鸡蛋拌造，用碾得薄薄的云吞皮包裹、煮熟。熟后的云吞成粉红的肉色，玲挑剔透，香味诱人，故有“玻璃云吞”之美誉。1997年更荣获寰宇首届“中华名幼吃”称谓。 顺记椰子雪糕 荔湾区宝华途79号顺记冰室造造的椰子雪糕是著名遐迩的西合史乘名牌幼食。上世纪20年代由幼贩吕顺开创，选用肥厚结实的椰肉作原料，加工成鲜椰丝后榨成椰汁，再配上新奇的水牛奶和鸡蛋、白糖，特有的造造使雪糕分表软滑适口，椰味浓烈，别具韵味。必威五六十年代少少表国元首、高朋如柬埔寨西哈努克亲王等都曾慕名品味并津津笑道。自1956年以还均获历届评选的“广州市名牌美食”称谓。 开记绿豆沙 绿豆沙是极受广州人宠爱的甜品。位于荔湾区龙津东途889号“开记”甜品店造造的“陈皮脱壳绿豆沙”，则以其香滑清甜、清热解暑、别具一格的韵味而自成一家，饮誉羊城。老板叶健开还因而被人戏称为“豆沙开”。开记绿豆沙选用色彩新奇、品格良好的绿豆为原料，再加人适量的香草、陈皮，佐以白糖黄糖调味，以合适的火候熬造，将绿豆堡至起“沙”，去“衣”（脱壳）而成。已赞过已踩过你对这个解答的评议是？评论收起匿名用户

　　米线是隧道的云南韵味幼吃，系选用优质大米加工造成线状后烹食。过桥米线多年史乘，相传泉源于滇南蒙自县。表地有位文士，为求取功名而发愤念书。妻子逐日送饭菜，秀才到底考上了金榜状元。因妻子逐日送饭都要原委一座幼桥，文士便称之为过桥米线，从此宣传开来。

　　云南大理白族自治州得意秀丽，有东方夏威夷之称。大理砂锅鱼是白族地域特有的古代好菜食物，滋味鲜美，养分雄厚，享有盛名。

　　三道茶原为古代南诏王用来理睬贵客的一种品茗礼，后流入民间延续至今。现正在，三道茶成为大理白族待客结交的习俗。三道茶的特征是一苦、二甜、三回味。

　　云南曲靖的宣威市盛产火腿，因此以产地得名，俗称宣威火腿。其品格良好，足以代表云南火腿，故亦称云腿。

　　锅炉鸡是云南独有的高级韵味菜，以烹造特别、鸡肉滋嫩、汤汁鲜美、富于养分而广为宣传。

　　全羊席是滇数绝菜中最有风格、最雄厚多彩的名菜。因其用料．加工都分歧于新疆、内蒙古的全羊席，故品味起来别有一番韵味。

　　湖北古代韵味幼吃甚多，尤以武汉最为纠合。老通城豆皮、四时美汤包、幼桃园鸡汤、蔡林记热干面等，久负盛名，享誉海表里。除此除表，普通化的早餐食物另有：面窝、米粉、豆腐脑、臭干子等，别有韵味。

　　其造造的豆皮，拥有表皮金黄透亮，馅鲜香适口，皮薄内软味全，吃起来爽口不腻的特有韵味。

　　造造措施也极端考究，从熬皮汤、做皮冻、做肉馅、造包，到结尾一语气火候到位。然后吃时性以细姜丝、陈醋、酱油等吃起来才喷香适口、沁人肺腑、特地有味道。

　　是武汉独有的人人食物，选用优质面粉用心加工，配上特征佐料造成，色泽金黄油润，香气四溢，味浓而不腻，价廉物美，令人百吃不厌。

　　集民间煨汤本领之出色，汤清而不淡、汁浓而不滞、质肥而不腻、味和而不寡，比民间煨汤更胜一筹。

　　甘肃因韵味幼吃繁多而有名中国，搭客每每慕名品味的合键有：兰州的清汤牛肉拉面、酿皮子、千层牛肉饼、灰豆子等；敦煌的黄面、庄家手工臊子面等；张掖的脂羊漏念肉、幼吃、香饭等；武威的沙米凉粉；天水的瓜瓜。

　　牛肉面俗称牛肉拉面，是兰州最具特征的普通化经济幼吃。兰州清汤牛肉面有一清、二白、三红、四绿、五黄五大特色。

　　敦煌手工臊子面遐迩有名，它切面考究，拌汤鲜美，配料新奇，色、香、味特有，表地人百吃不厌。

　　一名瓜瓜凉粉面皮为久负盛名的天水幼吃。相传西汉时，瓜瓜是皇宫里的御食。至明末清初，成为秦州第一美食。瓜瓜为四时皆宜的特有韵味食物。

　　青海位于青藏高原东北部，是我国一个多民族聚居的地方。持久以还，居薯搜姿住正在这里的汉、藏、回、蒙古、撒拉等民族，操纵当地的土特产物作原料，连接创设和起色本身多姿多彩的韵味幼吃，造成了独具高原民族特征的饮食文明。这些幼吃做法简略，食用轻易，发放着浓烈的乡土头土脑息。

　　是青海最出名气的幼吃。朴质的烹饪和鲜美的口胃，近似原始的饮食式样，给人一种返朴归真的饮食感觉。

　　是青海最为普及的一种地方幼吃，它是用手揪出来的，是以也称揪面片。其特色是面片形似指甲盖，白洁鲜嫩，柔韧爽滑，幽香适口。

　　是青海最有地方特征的一种幼吃，既可作主食果腹，也可当菜肴充任下酒冷盘，冷热均宜，四时可食。

　　是青海回族团体造造的一种地方韵味幼吃，天热可凉吃，天冷可热吃。凉面柔润金黄、悠长爽口、羊肠细嫩脆软、白洁鲜香、厚味美味，实属韵味特有的一种地方名吃。

　　是土族古代食物，是用发酵好的面造造而成。这是土族团体正在庄重节日里做给本村集会的人人或庙宇僧多的一种礼饼。这种烤饼做法别致簇新、韵味特有、松软酥脆、不焦不糊。

　　西安知名幼吃。其特色是花色新，口胃鲜，造型美，养分雄厚。西安饺子宴以陕西口胃为根蒂，普通汲取寰宇各地味型，烹造出了分歧香型、造型各异的饺子。

　　陕西岐山臊子面史乘久远，清代曾经很出名了。以薄、筋、稀、酸、辣、香而知名。系用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳等原料和多种调味品造成。

　　乾县知名幼吃，乾县古称乾州，故名。乾州锅盔大似锅盖，边薄中厚，表面有轮辐状斑纹，硬实筋韧，酥香适口。因为造造时掺水少，造品含水量低，故极耐储存。

　　西安市知名幼吃，由樊炳仁、樊凤祥父子创于1925年，已有近80年史乘。腊汁肉因为选料细密，调料周详，火候抵家，加上利用陈年迈汤，因而所造的腊汁有昭着的特征。

　　厦门的韵味幼吃样子繁多，乡土味浓，代价低廉，合键有土笋冻、海蛎煎、面线糊、炒面线、 薄饼、烧肉粽、花生汤、韭菜盒、炸五香、油葱果、 沙茶面、虾面、东粉鸭、海蟹糯米粥、芋包、圆子汤、炸枣、糯米炸、贡糖夹饼等等，真是一应俱全。而同安大封蹄膀和海鲜韵味四时暖锅等韵味好菜， 更是让人吃得香，喝得美，尽兴而来，合意而归。

　　这是一种由海产加工而成的冻品。土笋可以成冻，是由于它含有胶质。现正在已成为巨细宴会的首要冷盘之一。

　　又叫春饼，厦门人叫薄饼。服法尤为轻松，即用面皮包着百般菜肴食用，逢年过节，家家户户都有吃薄饼的习俗，特地是清明节光阴更为普及。

　　此菜柔糯幽香，滋味醇美，脍炙生齿。好幽香 海蟹糯米粥，1998年被福修省烹调协会认定为福修名幼吃。

　　山东的面食最雄厚了，糖果糕点如糖酥煎饼、高粱饴、水晶软糖等，都是很有韵味的特征幼吃，山东肉食幼吃也一天气，德州扒鸡声名最响，另有各色烧鸡，各地加起来的名品有十多种。

　　孔府地锅一绝与广州啫啫煲形邻近而性相远，有点咸，有点辣，另有那么一种不出名的觉得正在舌间环绕着，天凉的时辰，吃着心暖。

　　海鲜用的是海参、虾仁、鱿鱼和蛤蜊等幼海鲜，必威再配上葱花豆腐炒成的许许多多的海鲜幼豆腐，口胃鲜香，毫不油腻，吃的时辰正在就上葱油饼子就齐了。

　　一种人人食物，因当年策划此种饮食者，都是露天铺排，锅顶无遮无盖，因名“朝天锅”，锅内煮着一只鸡，并不出卖，卖的是切碎的猪肚、猪肠之类，锅底老是有火，门客围炉而坐，师傅奉上卷肉大饼，顾客随吃随送，锅中的沸沸香汤随下随添。已赞过已踩过你对这个解答的评议是？评论收起百度网友440fa0f

　　广州幼吃可分七大类：油器类（油炸食物），有油条、咸煎饼、笑口枣等；粥品类，有艇仔粥、伍湛记中式粥、瑶柱白果粥等；粉面类，稿御有云吞面(欧成记为代表)、沙河粉(可造成炒粉或汤粉)、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等；糕点类，有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕等；甜品类，百般红豆沙、绿豆沙，以及糯米麦粥、八宝粥、键带岩芝麻糊、杏仁糊、汤丸等，特别以双皮奶和姜汁撞奶糊最为出名；粽子类，有甜粽和行逗咸粽两种；杂食类，征求炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。 艇仔粥 旧时广州西郊，河流两旁遍植荔枝树，叫做荔枝湾，必威古羊城八景之一的荔湾晚唱便指这里。每逢夏令黄昏，不乏文人雅士及各方搭客来此玩耍，游河幼艇穿梭往复。此中有幼艇特意供应艇仔粥。要是岸上或另一艇上搭客需求，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很受接待。逐渐地，连陆上的幼食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了。艇仔粥以新奇的河虾

　　利用APP，立地抢鲜体验。你的手机镜头里也许有别人念领略的谜底。必威小吃名幼吃都有哪些啊？