必威正在老一辈南昌人眼中，“万花楼”这个名字耳熟能详：前身为“万和楼”、由金再芝创于1902年、1945年抗克服利后金氏后人返昌重筑万和楼、1956年“公私合营”后转为国有企业……2014年，万花楼被评为首批“南昌老字号”，也是南昌餐饮界唯逐一家筹办进步百年的民族特征“老字号”。

　　行动南昌本土“老字号”，万花楼历经百年风霜，灿烂过，也寂寥过，目前的万花楼，再一次走到挫折点。6月20日，万花楼有劲人肖筑安告诉记者，为配合南昌东湖区当局的拆迁打算，这座依然营百余年的餐馆于2021年11月暂停生意必威。后续因开荒单元转化土地需求，该项目一时放置。2023年6月，记者从相闭部分核实到，这一项目希望从新启动，南昌东湖区旧改办已应允正在旧址重筑万花楼。

　　《江西省贸易志》记录，1860年清当局开荒九江为互市港口，九江成为表国市井发扬洋行大办贸易的据点。南昌也受其影响，商品来往日趋增加。为强盛贸易，发扬民族工贸易，1903年，清当局设置商部，拟订商法，创筑商会，南昌贸易一度发扬，商场日趋旺盛。

　　贸易富贵的“春风”推进了转移来昌的“高潮”，20岁的金再芝也正在此中。金再芝原籍江苏江宁，父母丧生后，金再芝转道南昌餬口。1895年，他进入一家回族餐馆练习烹调技能。

　　据南昌市饮食供职公司1990年修订的《南昌市饮食供职行业志》及1992年10月编撰的《南昌市志·贸易志》记录，“万和楼”创筑于清光绪二十八年(1902年)8月，旧址位于南昌市繁荣途段磨子巷，紧靠火神庙巷口。时年，金再芝27岁。

　　万花楼有劲人肖筑安告诉记者，目前，老南昌人耳熟能详的这座万花楼，实在改筑于20世纪70年代。正在此之前，万花楼已正在期间变迁中几度浸浮。

　　记者剖析到，创业初期的“万和楼”远没有目前的派头。当时，金再芝将采办的平房改形成餐馆，商店门面宽约30米，占地面积150平方米。南昌市社科联主编、江西公民出书社2010年出书的《南昌饮食》记录：万花楼创始之初，以卖牛肉汤粉、牛肉杂碎、幼炒牛肉、清汤等幼吃为主，老板特意礼聘了擅长烹造食物、懂得少数民族礼节的师傅，诀别主灶、坐店、泡茶。

　　南昌是一个贸易都会，都会经济发扬较早，饮食业也生气兴盛。至1933年，南昌市的餐饮店多达751家，“万和楼”也取得长足的发扬。

　　抗日交锋发作后，“万和楼”受波及被迫截止生意，金再芝全家迁往赣州、遂川逃亡，1942年，金再芝正在遂川病故。1945年，抗克服利后，金再芝的儿子金洪亮、金宏勋兄弟两人返回南昌，正在民德途火神庙左近旧址复业，重筑“万和楼”——前厅两层改筑为砖木机闭，占地300余平方米，整个行动生意场合利用；后厅改为一层平房，为家庭住房。改筑后的“万和楼”装潢优雅。

　　本日的万花楼位于民德途343号，选址与创业时的磨子巷(今火神庙巷左近)仅有一街之隔，缘何这样？“万和楼”又是怎么演酿成“万花楼”的呢？

　　肖筑安告诉记者，此中有南昌口音的理由，万和楼正在南昌话中被读作“万花楼”，久而久之就宣传出“万花楼”的说法。

　　进入20世纪50年代，“万和楼”生意平淡，入不敷出，遂于1950年5月申报歇业。同年7月，“万和楼”十余名赋闲职员正在民德途345号(今343号)临蓐自救，组筑万花楼幼吃店，金洪亮、金宏勋兄弟将店内措施无偿赈济给该店，“万和楼”正式改名为“万花楼”，向来延续至今。

　　1956年，万花楼迎来“公私合营”，并入南昌市饮食供职公司，转为国有企业，再度进入筹办发扬的黄金期。1976年，由南昌市饮食供职公司投资扩筑，万花楼正在原地拆除重筑，由砖木机闭改为砖混机闭，生意面积伸张，楼层增高。新店的内部装修精湛新颖，拥有稠密的少数民族风貌。《南昌饮食》称，当时的万花楼，一楼餐厅以筹办经济实惠的疾餐、面点、糕点和其他幼吃为主；二楼餐厅以筹办中高级菜肴为主；三楼设有旅社，有床位近百张，大大简单了南来北往的乘客住宿。

　　百年风云造诣了万花楼的“老字号”黑幕。6月20日，肖筑安告诉记者必威，东湖区曾向万花楼提出两种征拆计划。

　　“最早是‘原地重筑’。”2021年12月15日，万花楼与东湖区衡宇征收与积累核心、区住房保护核心签署《衡宇征收安装积累允诺书》，商定采用“征一还一”马上安装的法则，原地还筑衡宇。然而，2022年，这一计划被一时放置。据东湖区国有土地上衡宇征收与积累做事处闭联有劲人万向武先容，原有的开荒单元后期更改了筹备，一时不必要闭联土地。

　　“钱银积累”计划则正在2023岁首东湖区就万花楼征拆事宜召开的妥协会上被提出。这一计划下，万花楼须别的选址重筑。“咱们天然是不念搬走。”肖筑安显露小吃，万花楼及其上司单元南昌市饮食供职公司更方向于“旧址重筑”，因由是为了更好地维护“老字号”。

　　“百垂老字号”万花楼原形采用何种体例重筑？对此，万向武向记者揭破，6月18日，东湖区已开会鲜明对万花楼举行“原地还筑”，目前正正在走申报流程。东湖区旧城改造指派部闭联集会纪录显示，商酌到闭联直管公房向来为万花楼民族特征餐饮店筹办，为百年品牌老店旧址；经原始承租人南昌市饮食供职公司哀求，并搜集市土地储蓄核心定见后，拟采用马上还筑的产权改换安装体例推行征收安装积累。

　　行动一家民族特征餐厅，万花楼正在回族同胞心中有着首要意思。本年60余岁的回族人金美玲自幼正在南昌笑成途寓居。她告诉记者：“正在我印象中，万花楼是回族人买牛羊肉的地方。”一是万花楼的食材很新颖，二是万花楼尊崇和听命民族习俗。

　　金美玲显露，万花楼代表着一种“乡里情节”，表埠的回族人来南昌小吃，总要去一趟万花楼。据先容，早已迁居北京的金美玲每年都要带着父亲回南昌。“我的父亲本年91岁，前几年每逢回南昌，咱们都要去万花楼用膳，白叟家额表笑意，由于他阿谁年代的人，就认万花楼。”她衷心期盼万花楼能早日克复生意。

　　百年间，万花楼迎来送往着一代又一代的南昌人。据先容，自1956年转为国有企业后，万花楼正在当局扶植下，僵持民族特征的同时面向群多怒放。“幼功夫逢年过节，父母总要带着咱们三兄妹去万花楼涮羊肉、喝羊汤。”忆起当年的万花楼，20世纪60年代出生的南昌人刘霞至今印象深远。

　　肖筑安说，万花楼之因而能正在百年风雨中挺拔不倒，离不开“各民族像石榴籽相通紧紧抱正在一齐”的守望相帮，反过来，其也用美食系牢民族间的感情纽带、架起民族统一“专心桥”。

　　叙起万花楼美食，江西省餐饮烹调饭铺行业协会常务副会长涂立波追思说，自打算经济期间劈头，万花楼便是南昌的一个美食地标，该店的牛肉炒粉最具特征，也成为老一辈南昌人的影象。除牛肉炒粉表，白糖糕、油香、牛舌优等南昌古代点心也是已经万花楼的“热点”幼吃。牛舌头，又叫牛招财，是民间筑造的一种古代面点，形似牛舌，酥香软绵，甜脆美味；油香则是回族独具特征的面点食物，分为寻常油香、糖油香和肉油香三种，寻常体式充沛，色泽金黄。一名万花楼老员工追思说，每逢节假日，巨额南昌市民涌入万花楼买点心，“排长队是时常的”。

　　肖筑安告诉记者，转换怒放从此，不少先生傅走出万花楼，正在南昌开起了大巨细幼的餐饮店，已经的“热点”美食也遍布南昌的大街胡衕，成了隧道的南昌幼吃。

　　本年从此，南昌掀起“特种兵式”旅游热，香甜软糯的白糖糕成为搭客来昌必打卡的美食之一。牛舌头、油香等“老滋味”则跟着期间流逝，简直散落正在史书中，市情上很难瞥见。

　　目前位于站前西途的龚氏古代点心店，是目前南昌市为数不多的卖牛舌头和油香的一家幼吃店。门店不大，由龚国金夫妻一齐筹办。龚国金告诉记者，1995年，20多岁的他与其他几名学徒一同拜师练习了这道技能，几年前，他把店面从羊子巷搬到绳金塔，希冀把南昌古代美食分享给更多人。

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