必威前不久，红餐网正在杭州千岛湖区域玩耍时发掘，正在极少夜市上，以及餐饮店小吃、大型商超内崭露了不少特点幼吃。个中，一款“梅干菜烤饼”崭露的尤为频仍。

　　问询本地人后才清晰，该款梅干菜烤饼出自于千岛湖本地的一个网红品牌“秋莲妈妈”。谙习秋莲妈妈的餐饮人士则向红餐网揭穿小吃，秋莲妈妈的生意已广大寰宇，光2022年一年就卖出了1000万张饼，年收入近亿元。

　　假如说淄博烧烤是由寰宇网友带火的，那么这款来自千岛湖的地方特点幼吃“梅干菜烤饼”正在寰宇的走红或多或少有秋莲妈妈的劳绩。

　　2015年前后，国内崛起了一阵全民创业海潮，一群高知份子正在洞察到万亿餐饮业的商机后，开端跨界进入餐饮周围。这个中也蕴涵从浙江大学能源系卒业，正在本地修修计划院事务了近4年的潘雁南。

　　2015年，潘雁南当机立断辞去了计划院的事务，与我方的两个发幼联袂开设了一家食物类公司，愿望将故土的特点幼吃带向寰宇，“秋莲妈妈”品牌也由此创立。

　　一开端，秋莲妈妈紧要出售千岛湖的特点幼吃——粽子。由于产物品格过硬、滋味好，很速就掀开了销道。据剖析，第一年，秋莲妈妈就卖出了20万个粽子；到了第二年，秋莲妈妈卖出的粽子已亲密100万个，销量足足翻了5倍之多。

　　粽子生意风生水起，秋莲妈妈又有了新的念法。斟酌到千岛湖的特点幼吃品种繁多，秋莲妈妈创始团队渐渐萌生出开餐饮店的念法。很速，第一家“秋莲妈妈”幼吃速餐店开业了，店内除了粽子，还卖梅干菜饼、炒饭、米粿等拥有千岛湖特点的幼吃。

　　2019年，秋莲妈妈一口吻开了4家门店，生意都万分火爆小吃。而巅峰时刻，秋莲妈妈正在江浙区域共开出21家餐饮店。

　　“秋莲妈妈第一家餐饮店从开业到收回20多万元的投资本钱，仅花了短短4个月。个中梅干菜饼尤为受迎接，险些每一位进店的客人，都市点这一幼吃，表卖销量也稳居商圈第一，店内时常崭露列队添置的盛况，复购率根本能仍旧正在75%以上。”秋莲妈妈结合创始人潘雁南向红餐网讲述道。

　　遵照秋莲妈妈方面揭穿的数据，截至目前，本来体餐饮店就餐人数已累积到达550万人。其余，秋莲妈妈还对爆款产物——梅干菜烤饼实行了程序化临蓐，并正在零售端实行投放。而即是这么一款看着不起眼的烤饼必威，正在过去一年的销量到达了1000万张，杀青营收近亿元。

　　现在，秋莲妈妈一经从一家幼幼的食物厂开展成为了一家集研发、临蓐、出售为一体的多元化餐饮食物公司，也是自帮研发、临蓐梅干菜类预造菜产物的供应品牌。

　　“好食材材干做出好滋味。”正在提到本身产物特点时，秋莲妈妈平素都夸大着这一点。

　　据剖析，秋莲妈妈精挑细选了造造梅干菜饼所行使到的原原料，比方所用的水是取自千岛湖的自然矿泉水，肉是山猪肉，菜则取自千岛湖高山梅干菜。

　　其余，产物要杀青正在零售端的投放，就势需要担保安闲供应。这方面，秋莲妈妈自修了中心厨房和配送系统。中心厨房正在结束产物造造时，紧要用到了自愿化烤饼修筑。据剖析，该套修筑是秋莲妈妈花了快要三年的时光，前后耗资300多万打造而成，目前可能结束梅干菜饼约莫80%的造造历程，日产能能到达10万个，造品冷库可存放100万个烤饼。

　　通过程序化的工业造造本事，高度还原了梅干菜饼自身的滋味，也杀青了程序化和口胃的安闲。

　　过去几年，疫情时期，堂食生意遇阻。秋莲妈妈团队很速调节策略目标，开端了多渠道投放的战术。其不光开设了两家旗舰店，还凯旋签约了物美、三江购物、大润发、盒马鲜生、世纪联华等大型商超品牌。

　　同时，面临社区团购、抖音、幼红书等线上渠道，秋莲妈妈也紧随趋向，做相应地执行，连续擢升我方的品牌声量。现在正在幼红书、抖音，秋莲妈妈的种草条记和视频数目累计已打破1000+。

　　与古代的餐饮品牌差别，秋莲妈妈以工场发迹，正在B端有着自然上风，只只是厥后正在餐饮线下门店的开设历程中，又与C端修设了深度干系。

　　为了将BC两头链接起来，变成坚硬的贸易闭环，秋莲妈妈对其贸易形式实行了立异升级，开创了一套品牌独有的“BC端双轮驱动”打法。

　　所谓BC端双轮互驱形式，即打造“商超+卫星店+当地电商+实体门店”四位一体的贸易形式，让B端的渠道商和C端的合股人彼此动员，督促商场消费。

　　该模子是指秋莲妈妈将定造烤箱、户表餐车修筑、产物供应链免费投放给到商家或者创业者，辅以容易的产物教学后，商家或创业者即可程序化结束秋莲妈妈梅干菜饼烤饼的统统工艺，打破古代烧饼需求专业造造工夫、深加工以及烤箱等修筑烤造出的产物口胃纷歧的商场痛点。

　　通过这种奇特的出售形式，秋莲妈妈能够向餐饮店、食堂、影院、便当店、生果店、棋牌室等位置全部摊开，知足更多门客的需求。

　　现在，无论是夜市幼摊位，照旧挪动户表餐车，依赖秋莲妈妈的奇特形式，都能完全复刻出秋莲妈妈梅干菜幼摊。

　　中国的幼吃品种多样，口胃充足，不光为消费者供给了更多拔取，也成为了传扬本地美食文明，乃至是中国特点饮食文明的载体。近年来，沙县幼吃、麻辣烫、螺蛳粉等一批地区幼吃的强盛开展，知足了公共消费者多样化的消费需求表，跟着这些地区幼吃品牌的行踪迈向环球，也向海表里闪现了中华美食文明的秘闻和能力。

　　而秋莲妈妈自创立此后，也有着一个愿景——将梅干菜烤饼带向环球，做“中国人的披萨”第一品牌。

　　据潘雁南揭穿，本年下半年，秋莲妈妈将正在千岛湖开设新的工场，为夯实后端供应链能力打下更坚实的根源。

　　别的，秋莲妈妈还将推出全新的互帮形式，面向寰宇招募300位区县级联营合股人。

　　遵照潘雁南的说法，秋莲妈妈联营合股形式投资少，毛利高，况且场景越发充足，收益形式更轻巧。详细浮现正在：

　　据剖析，本年上半年，秋莲妈妈新推出了幼而精的线下门店。这些门店集体正在20-50平米之间，使得前期的加入本钱下降。

　　以其最新升级的旗舰店为例，这家店约莫20平米的门店，除了前期的房租预付正在4万元足下，装修、修筑、原料等，总的开店投资本钱也不到10万元。

　　正在详细的策划层面，这些门店的SKU已精减至十几个，但充足度不减。除了爆款产物梅干菜烤饼表，再有招牌炒饭、馄饨、面、幼吃、甜品等品类，可笼盖早、中、晚，下昼和宵夜的全时段，面向的人群更广博。

　　别的，将总共餐具换成可降解的一次性餐具，淘汰了洗碗的闭键，能进一步压缩人为本钱。

　　据剖析，比拟于古代的大店，升级后的门店形式总的策划本钱最多能够缩减至50%以下。门店面积幼、投资本钱低，正在加上产物程序化水平高、出餐功效速，寻常环境下，如许的店面必威，3-6个月即可回本。

　　“咱们总部的旗舰样板店也是本年新推出的幼店，该店目前方万元足下的营收，门店归纳毛利正在70%足下，依此来阴谋，合股人假如开似乎店面，毛利年收益预估能够到达84万元。”潘雁南讲明道。

　　前面也提到秋莲妈妈还推出了社区卫星店的迥殊店型，针对此店型，合股人只消正在便当店、商超、餐饮门店、KTV，影院、社区食堂必威、酒吧、企业大堂、棋牌室等轻易渠道铺设定造款秋莲妈妈烤箱，就可获取中心的差价收益。

　　潘雁南也给咱们算了一笔账。其体现，遵照目前商场统计的数据，单个社区投放店日出售梅干菜饼数目或许为30-200个，假设合股人免费铺设秋莲妈妈梅干菜饼烤箱进入50家社区卫星店和商超，按每个社区卫星店日出售30个饼谋略，那么合股人的收益一年也能到达30多万元。

　　除以上红利形式表，秋莲妈妈的区域合股人还能够通过招募线下代劳商得回合股收益。与此同时，合股人还能向其招募的代劳商供货，从而获取供应链的收益。

　　目前，秋莲妈妈还推出了面向首批合股人的重磅策略，比方前50名合股人名额可享有互帮用度按进货额全返策略，首批合股人执行社区卫星店可享有200元每台每店的商场执行补贴。

　　“无论开设都会核心店，照旧拓展社区卫星店，即使只是正在门店里投放一台修筑，每一笔订单，每一张饼，咱们都愿望让联营合股人能从中获益。现在损失心计打造如许一套奇特收益形式，也是愿望将梅干菜饼这一地方特点幼吃打形成寰宇，乃至是环球著名的幼吃。”潘雁南如是说道。

　　前不久，红餐网正在杭州千岛湖区域玩耍时发掘，正在极少夜市上，以及餐饮店、大型商超内崭露了不少特点幼吃。而秋莲妈妈自创立此后，也有着一个愿景——将梅干菜烤饼带向环球，做“中国人的披萨”第一品牌。必威小吃幼幼的梅干菜烤饼若何做成亿元的大买卖？