必威熟谙得不行再熟谙的城南饱楼这一带，藏着不少好吃的幼店。你总认为你依然吃了个遍，又有未呈现。

　　开始，是我一个杭州当地的恩人告诉我，她幼光阴辰光，她妈为了哄她去吴山登山陶冶，每次都以“菜馄饨吃不吃”为钓饵，次次灵光，屡试不爽。

　　十五奎巷里有江南渔哥，有色宽幼酒馆，这家菜馄饨就正在对面，绝不起眼，是那种你走过途经十几遍都未曾抬望眼的幼破店。

　　午后，邻近打烊，一位老太太一手支着桌子打着盹，四五张幼桌子，装修陈旧，经年累月的包浆写正在各个角落，主打一个商人里巷鹑衣百结的气质。

　　此表不说，这碗麻油青菜馄饨真是炎天必吃，杭州该当找不出第二家了。不了然寺庙里有没有，尚未考据。

　　跟大姐说一碗两碗，拎出一大塑料袋剁碎的青菜馅料，纯素，不含猪肉，大姐给你现包现烧。

　　现包的馄饨下锅，三五分钟小吃，煮好捞起，大姐拿只老式热水瓶浇上开水，滴两滴麻油，一碗清大白爽的纯青菜馄饨就摆正在了眼前。

　　汤面泛着油花，禁不住先端碗喝了一口清汤。嗯～～真当大白！汤底是榨菜、虾米、葱花，魂魄是那两滴麻油。

　　带汤舀起一只馄饨，留神地咬一口，翡翠彻骨的鲜，透过馄饨皮能瞥见内中青翠的青菜馅，一口一个新颖大白，真是梅雨时节闷热午后困难的一抹新鲜。

　　低贱啊，一碗才八块钱。如许一碗馄饨是卖不了高价值的小吃，你总不行往里加鱼子酱吧，兴许这也是其他店不舒畅做这种馄饨的理由吧小吃，没啥钱赚。

　　开了快要三十年，老板娘每天凌晨两点起来，日常三四点就有客人来吃了，只做早午餐，过午就歇。

　　有懂行的老客说，过去辰光有的馄饨店青菜脱水是放正在洗衣机里甩的，听着好意思。很多生计幼秘诀即是实战里研究出来的灵感。

　　凌晨客人最多，店门口摆几张椅子，客人蹲着吃也感到OK。日常到一两点钟就打烊了，念吃的，要掐着点去哦。

　　十五奎巷窄，车子欠好停，倡议绿色出行。这种老巷弄，骑个自行车，或者散散步是最好的。

　　当年正在西湖边给旅客照相片为业的劳剑慧怎样也念不到自身会和柯达一同下岗，更念不到下岗后混口饭吃开的馄饨店，有一天能拿到米其林。

　　米其林相当于美食界的奥斯卡，这是劳剑慧近来才了然的，之前她认为是个什么冰淇淋。

　　10来方的空间，三四张桌子，轻易的装修，开了十年，每天要卖好几百碗馄饨。

　　劳剑慧的儿子蔡人杰正正在和馅，浇上一幼碗水淀粉是必弗成少的，这可能给肉馅“上点劲”。

　　蔡人杰的双手像和面相同正在脸盆里翻搅，时时搓进一把精盐，通过这种有节律的推揉，馄饨的肉馅入手下手生龙活虎。手工按摩后，往往还要一轮机拌，将猪肉夹心肉的筋膜挑出，弃之。

　　劳剑慧店里的馄饨有纯鲜肉、笋尖鲜肉、香菇鲜肉、青菜鲜肉、荠菜鲜肉、芹菜鲜肉六种口胃，也可能自正在组合，每样来点儿，即是一份全家福。

　　馄饨个头介于大馄饨和幼馄饨之间，皮略厚，是杭州人偏好的那种有筋道的皮。海表人头回吃可以会略觉硬口。

　　客人来，点一碗馄饨之余，多半会加一副葱包烩，8块钱一副。一手馄饨一手葱包烩是她家的标配。

　　青菜鲜肉馄饨，有三处点睛之笔：鲜肉里加了芝麻，青菜里滴了幼麻油，馄饨汤里则用的猪油，每天现熬的猪油。

　　根柢焦脆小吃，一点也不油腻。比起生煎包的皮厚油腻，生煎馄饨皮更薄，方针感也更厚实。

　　配的汤也不含混，通常中见真章。紫菜、虾皮、蛋丝、榨菜、少许自家熬的猪油，从主食材到幼配料，每个闭键都特出一个美味，摸着良心用料。

　　笋丁用的石笋干，更嫩一点，滋味更香，这种笋是杭州人家里烧老鸭煲才会用的。

　　“榨菜是大头榨菜切成丁，有人说用榨菜包么好了，咱们不必的。”确实，劳剑慧把一大盆切好的榨菜丁端出来给咱们闻，一股幽香！

　　笃爱吃辣口的，馄饨汤里可能舀一幼勺油残暴子，抖擞的香。而这，也是劳剑慧自身熬的。

　　北方都是白面皮，杭州馄饨用的都是碱性皮子，擀面时会多压几道，有嚼劲。又加了鸡蛋，细嚼会有一丝蛋香。

　　包馄饨也是自身下手必威，劳剑慧本事娴熟，馄饨皮正在她指尖大意翻折两下，一个馄饨就成型了，险些不必眼睛看的，一碗馄饨三两下就给你现包好了。

　　劳剑慧当年是正在灵隐寺给旅客照相的，期间一转，数码相机出来了，下岗了，就开了这家馄饨店。

　　“以前我是不了然米其林的，我儿子是了然的，我是认为冰淇淋仍旧什么。现正在了然了这个是全天下的。我儿子33岁，我叫他不要出去了，自此养家生活要靠这个店嘞！”劳剑慧看了一眼儿子，笑着说。

　　青菜、荠菜、芹菜、笋尖、香菇，采取艰苦症，直接上全家福。生煎馄饨、葱包烩必威小吃国苹幼吃吴山脚下“米其林馄饨”隔邻尚有一碗恐怕是杭州最僵持的麻油青菜馄饨