必威□楚天都邑报纵目信息记者 石倩 熟练生 项培沛 影相：楚天都邑报纵目信息记者 石倩

　　说起轻食，大多会思到许许多多的蔬菜配上鸡胸肉和沙拉酱，这种西式轻食被大多戏称为“吃草”。克日，纵目信息记者走访涌现，江城餐饮市集上显示了不少中式轻食店，少油少盐的热炒菜搭配杂粮饭，更切合消费者的“中国胃”。

　　有专家解析，轻食市集已从1.0时间迈入了2.0时间，跟着中式轻食的圭臬化进步，中式轻食市集的生长会比西式轻食更好。

　　克日杂粮，正在武昌区岳家嘴一家中式轻食店里，不少骑手前来取餐，伴计们则忙着把饭菜加热打包。纵目信息记者正在店肆点单区看到，分别烹调要领的鸡肉、牛肉，搭配上时蔬和糙米饭，即是一份圭臬的轻食套餐。

　　记者留心到，每份套餐都标注了总热量，均正在600大卡支配，每个餐盒上还备注了单份食品的热量。以香菇孜然鸡为例，套餐上备注杂粮饭275.87大卡，干锅花菜166.61大卡杂粮，香菇孜然鸡183.30大卡杂粮。

　　处事职员先容必威，逐日的菜式会略有分别，套餐售价多正在20元支配，最高26.9元，最低19.9元。

　　光谷时候广场的一家中式轻食店老板周先生先容，最初断定做中式轻食，是由于健身时涌现公多半减脂餐都以蔬菜沙拉为主，口胃简单，这才萌生了开一家专心低油低糖的中式轻食店的思法。“中式轻食是正在古板中餐的根本长举行改变，正在保障滋味的同时支配卡途里，删除热量摄入。店放开业以还，受到了不少年青白领和大学生的青睐。”

　　纵目信息记者梳剃涌现，早正在2013年，一批轻食物牌就正在国内多地火了起来，当时以沙拉为主。

　　数据显示，2022年中国轻食市集范围抵达了1200亿元，正在中国餐饮市集完全占比赶上10%。近一年内，宇宙轻食店加添了6000多家。2022年，37.22%的网民每周会吃一次轻食，每周3至4次的则抵达20.02%。

　　正在1.0时间，轻食约等于难以饱腹的蔬菜沙拉杂粮。近年来，跟着血本涌入及消费观点改良，中式轻食市集逐步兴盛，也意味着轻食市集进入2.0时间。不少商家效仿中式汉堡、中式茶肆等高潮，维系少油少盐的烹医治念，打造独具特质的中式轻食，比起西式沙拉，云云的轻食餐更切合“中国胃”。

　　IPG中国首席经济学家柏文喜解析，此前的轻食市集一般被西式餐饮攻下，这是由于西式轻食的圭臬化水平更高，供应链、坐褥、配送、售卖等操作流程编造更成熟，更适合连锁化店面谋划。然而中式轻食实质上更契合中国市集需求，跟着中式轻食的圭臬化水平进步，连锁化谋划水平络续晋升，中式轻食的市集远景会更好必威。

　　柏文喜以为，契合职场人士午餐价位的轻食，更容易被消费者回收。职场白领和大学天生为了轻食的主力消费人群，他们最正在意的是食物的奇怪卫生和口胃养分，以及店面的任事质料。

　　柏文喜称，轻食市集会进一步酿成“重心厨房+配送编造+售卖店面”的圭臬化编造，并体现出品牌化和连锁化的特色。另日，轻食市集会体现少数宇宙性头部企业与片面区域型、改进型中式轻食企业并存的生长态势。

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