必威据通晓，良品铺子这款零食正在5月末上市后连接发卖炎热，并正在国内一面都会门店脱销，仅7月其销量已胜过10万袋。与此同时，网上种种名目试吃鹰嘴豆豆皮的视频和帖子暴涨，激发00后群体狂热追赶。

　　鹰嘴豆这款“舶来豆子”怎会忽然爆火国产零食界，并与辣条产生奇妙“合体”？

　　中国零食界已有了黄豆、蚕豆、花生纷争全国，鹰嘴豆此时强势饱动，谁又是这场新豆大战的幕后“推手”？

　　这款像纸相似薄的辣条零食，是良品铺子正在今夏推出的新品。自5月上市，随即受到国内消费者的追捧，乃至于正在部分都会闪现了短暂缺货的征象。8月初，良品铺子公布的数据显示，7月份鹰嘴豆豆皮的销量打破10万袋，环比销量上涨500%。

　　正在郑州CBD事业的陈姑娘即是鹰嘴豆豆皮的新拥趸。7月初某晚，沿途加班的同事与她分享了一包鹰嘴豆豆皮，自此这个滋味就让她牵记上了。

　　“这款辣条既不油腻，也没太多调味料，口感脆脆的，实正在是太好吃了。”陈姑娘说，十多年前，她正在下学后偷买辣条吃是件很刺激的事儿，若被家人察觉，少不了一顿“妈见打”。而今，当她自个做了妈妈，对孩子和本人的零食执掌也越来越苛峻。

　　为此，陈姑娘特地正在网上检索了鹰嘴豆豆皮的讯息，通晓到这款辣条产物正在原料、工艺、形式等多方面实行更始，拔取高卵白、高伙食纤维、低脂肪的原料鹰嘴豆，采用非油炸工艺，推出了这款零反式脂肪酸、减脂减盐、口感轻脆不油腻的辣条。这种簇新感委实让她和孩子喜好，但没曾思到，它竟正在商场上卖断货了……

　　正在国内某些社交平台，相闭该辣条的分享点赞仍旧过万：“吃辣条还能增补卵白质和伙食纤维，务必冲!”“香香辣辣不脏手，这款辣条超可!”“香辣味鹰嘴豆豆皮解馋hin给力，太入我心!”

　　不只这样，各派吃货掀起一波波鹰嘴豆豆皮炫酷服法大PK，他们自来水式的分享形形，好不喧哗。好比，有把它卷上生菜叶子的、有把它拌面条的、有效“海苔片+鹰嘴豆豆皮”做寿司卷的、也有人用它配冰镇西瓜的。更奇妙的是，有人把它插正在了甜筒冰激凌上，或是将它沾上生椰冰拿铁，那幼味儿妥妥拿捏了中表混搭跨界气质。

　　鹰嘴豆豆皮正在零食消费商场上演的狂欢，委实让新疆昌吉州木垒县种植鹰嘴豆的豆农惊诧。

　　这里是中国鹰嘴豆之乡。少有据显示，该县年种植面积约10万亩，占寰宇鹰嘴豆总产量的83%。

　　8月，正值鹰嘴豆劳绩季，木垒县英格堡乡月亮地村村民张中智守望那无垠的豆田，正由青绿向金黄渐变，这让他难掩脸上喜色。这位年过5旬的老夫正在此种豆10年多余，种植范畴达千亩以上，当他第一次尝到鹰嘴豆豆皮时发出了接连两问，“这是鹰嘴豆做的？”“是用我的豆子做的？”

　　没关系为鹰嘴豆豆皮做个道途还原：木垒鹰嘴豆庄家（原料种植）——木垒县鹰哥生物科技有限公司（粗加工）——湖南平江县新翔宇食物有限公司（博识加工）——良品铺子（产物安排及发卖）。张老夫即是鹰哥食物签约合营的种植大户之一。

　　正在取得信任回复后，张中智对这款零食惊诧且感慨，“这滋味很好！正在哪里能够买到，我要给亲朋们都试试。”

　　这并无明晰的史料记录。木垒县鹰哥生物公司开设有一座鹰嘴豆博物馆，馆内透露了鹰嘴豆正在环球的种植经济与进展大概，以及中国两汉以还鹰嘴豆正在本地种植的汗青陈迹。

　　“古丝绸之道的闪现，让鹰嘴豆随往返的各国商队及人丁转移进入了中国。”鹰哥生物创始人冯新先容，鹰嘴豆正在新疆被称为回鹃豆、桃豆、鸡豆，维语称其“诺胡提”（音译）。直至本世纪初，本地才逐渐对其改称为鹰嘴豆。

　　木垒成为中国鹰嘴豆之乡，是由其特有的缺水泥土与干旱天气决心。本地种常例农作物收获很低，如亩产幼麦约300斤，仅相当于河南的三分之一共赢。黄豆、绿豆、土豆等也皆是这样。比拟前者，鹰嘴豆极耐干旱和泥土贫瘠，且喜凉怕热，沃腴潮湿的泥土反倒让它不适。历经千百年农耕施行，本地农人与鹰嘴豆自此结缘，并造成了特征财产。

　　鹰哥食物创始人冯新称，自本世纪初，木垒县就正在大举搀扶鹰嘴豆财产。但客观来看，正在国内商场对其认知度极低。20年来，仅凭木垒一县做扩大，且受造于种植总量，难以造成范畴勉励广大商场需求。“人人都说鹰嘴豆是好东西。但千百年来，它却没能找到打修国人味蕾的有用办法，只得冤枉的守正在天山脚下被当做幼多农产物。”

　　究其由来，一方面，鹰嘴豆仅适种于海拔1300米-2000米、干旱、大温差土地，且含油量低、亩产量低，难被中国农人喜好；另一方面，国人对鹰嘴豆认知、食用办法缺乏通晓。即使正在新疆，多是尔族、哈萨克族、回族等大家有种植和食用民风。

　　这种状况直至新翔宇食物董事长帮理王样林的闪现，究竟产生了变革。良品铺子笼络这位正在中国辣条江湖行走20年的专业人士，为鹰嘴豆创建了一种全新的掀开办法：鹰嘴豆豆皮。

　　数年前，良品铺子对辣条产物还很抗拒。王样林不只凯旋说服其创始团队对辣条改变认知，且顺势将其公司推上良品铺子TOP级供应商序列。以来，两边笼络、研发出一款烤面筋辣条，正在国内零食商场创下超2亿元销量，引爆同行的辣条新品迭代大战。

　　“这源自良品铺子提出的一个好主见。”王样林称，客岁秋季，该公司产物司理约其疏通2023年度的新品研发目标。当时，良品铺子提出鹰嘴豆正在国内零食业恒久被低估，但它正在海表同行却保留高生长性，新品开垦屡见不鲜，且正在一直加大对国内商场摸索。受此影响，国内消费者正逐渐掀开对鹰嘴豆的认知共赢，如它含有高卵白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、低糖、低脂等性情，由此它正在国内轻食主义人群及年青女性中迟缓造成消费共鸣。

　　一语总结，当下鹰嘴豆这一新题材，正在国内零食界是凹地、也是寻事，环节看谁能找准它的掀开办法。

　　王样林对辣条轻车熟路，选它来承载并衬托鹰嘴豆的代价并不不测。然而，闭于鹰嘴豆豆皮的研发历程，两边研发团队的讲述却非行表人易懂。好比，该产物研发为何会腐化上百次，鹰嘴豆粉与黄豆粉为何会有黄金比例；好比，这款辣条既要渲染木垒鹰嘴豆的高伙食纤维等特性，也要饱动非油炸工艺打出0反式脂肪酸，还要告竣减脂30%、减盐40%。

　　“低技能含量的产物很难修建竞赛力壁垒，也必会被同行迟缓蚕食利润。”王样林举例，如国内零食商场上的蚕豆、黄豆、花生等炒货类零食，拼到利润淡薄，也难闪现寰宇统领性品牌。

　　这一次，鹰嘴豆豆皮鼎新国人对辣条消费的认知。15年前，辣条曾被国人界说为垃圾食物。历时十多年进化与行业洗牌，辣条正在群多口碑中蜕变为国潮息闲食物。另日3年，希望转为壮健食物的新样本。

　　国产零食纷纷开打壮健牌，是中国零食财产竞赛升维的缩影。欧洲人界说了巧克力，过往百年创建N款巧克力形式必威。中国要有才智界说本人的辣条，国内食企应有驾御环球好食材、好原料的勇气，创建更多壮健零食产物成为中国代表作。

　　本年6月，良品铺子旗下16款产物得到国际适口奖，如酱卤鸭舌、无核加州大西梅、椰奶银耳蛋糕等9款均为今年度新品。这不只印证了国际商场对中国食材及中国创造的满盈认同，同时，也记号着正在环球同行中国零食打响了本人的更始力与自驱力。

　　值得一提的是，正在福修援疆漳州分指、南等分指的对接下，此次新疆木垒鹰嘴豆溯源营谋，是2023年良品铺子环球#寻味良品#谋略中宗旨地之一。上佳好原料、优质原产地，是良品铺子精耕细作好产物的基本，更是中国零食成立高质地进展的泉源。

　　良品铺子笼络创始人、副董事长杨银芬曾道到，良品铺子唯有与供应商要互相认同、协同进展、恒久筹办、协同成立高质地供应链，才具为中国零食的高质地进展功绩出更大的气力。必威辣条激活国产鹰嘴豆 良品铺子以产物改进帮力物业链共赢