必威家喻户晓，博山天然得意旖旎，史乘悠远，文明秀丽，旅游资源和矿产资源充足，采矿、死板、陶瓷、琉璃等行业茂盛，美食、美器传世界，是有着百年工业文雅的老工业都会和着名世界的鲁菜名城。

　　然，的便是如此的一座庆幸而又自尊的鲁中雄城，正在历经了经济大潮和岁月变迁后，却留下了不少的“痛”……

　　博山美食着名世界，山东人一说起博山饭无不竖起大拇指头，“吃了博山饭小吃，围着世界转”，博山“四四席”、酥锅、豆腐箱、炸春卷，硬炸肉如雷贯耳。

　　笔者是正在博山长大的。能够是因为年代的起因，我幼的时间，博山人家庭存在余裕的并不多。那时间，城里少见的几家馆子（春风饭铺小吃、饭铺、西合饭铺小吃、博山饭铺），百姓苍生很少有去“下馆子”的。三五个伴侣“过阴天”或者来了家里客人也是己方做菜，“忙公务”也多是正在院子里请“专家傅”做菜。

　　于是，就有了“博山男人个个半把刀”和“博山菜一家一个样”的说法。那“四四席”是席间的一种食菜做法和挨次罢了必威，多俗习俗加归顺而成。酥锅是博山人的“年下菜”，过去是不上桌（席）的小吃。

　　以是，正在改变绽放之进展堂（店）坐席并不服凡。那些“不是幼时间的滋味”、“不是正宗博山菜”等等说法，大家是个体见解罢了。

　　博山美食真正着名的应当是“地方美食幼吃”，多显示正在早餐和幼菜上，独具特性，造造单纯，合适本地生齿味，很容易被百姓苍生接纳。有滋有味，拿来即吃，吃完留香。

　　数点博山地方美食幼吃：元宝水饺、水仙包、菜煎饼、酥皮火烧、半数油条、磨盘葱油饼，椒盐瓤火烧、博山肉烧饼、油粉、酸浆、红豆腐、油辣菜、博山腊肠、咸大鱼、连浆、龙泉寺火烧、新筑一同老灌汤包、西合馄饨必威、博山老豆腐脑、石磨豆乳、博山豆豉咸菜、酸咸菜小吃，征求渣豆腐等等举不堪举。这些美食幼吃，有的曾经失传了，有的已经红火很盈市。

　　博山人便是伶俐，喝碗棒槌糊嘟给撒上几粒五香黄豆；吃完了鱼还得给你咂个鱼汤；七零八落一同炖那叫“烩菜”。

　　博山地方美食幼吃许多，很平凡，遍布大街衖堂、嘎嘎哈啦，上班族吃，白叟幼孩吃，当官的吃，经商的也吃。

　　清晨的山城，还正在朦微茫胧中，早起晨练、赶班的人们，忙忙乎乎地走到道边摊，随手拉出一交叉坐下，朝着店人咋呼一声“一个火烧、一碗油粉”小吃、“一个火烧饼、一碗连浆”、“两根油条、一碗豆腐脑”！

　　老板或哼一声或说“清爽连”，随即把吃的放到幼篮子里，放到你胸前，啥哈寻常己方舀，再弄上半碟幼咸菜放到幼方桌上，开吃。

　　这是老博山城里人多年商人存在浸积而成的饮食文明内幕，这是 “日出而作小吃，日落而息”养成的优越存在习俗，这是勤苦而朴素的老祖宗留下的烟火气小吃。

　　博山人很自尊，庆幸地成为“鲁菜起源地”。但正在边疆很少能见到大型的、象样的博山菜馆或博山饭铺。能够是博山菜太高级了，别人不服水土？能够是博山菜太难做了，人家学不来？也能够是博山菜落后了，没有与时俱进，吃客吃烦了？谜底只要博山餐饮界的伴侣己方去琢磨。

　　再看看博山的水饺、火烧、烧饼、油粉、酸咸菜、酥锅等幼吃，正在鲁中地域以至扫数齐鲁大地，大街衖堂随处多半能看到“博山”的字样，商店星罗棋布。博山地方美食幼吃很适合北方人的胃口，很受接待。

　　博山没有一条正道的地方美食幼吃街。但随地都能见到各样各样的幼吃，随时都能吃到，况且是即挑即选，直到你满足为止。

　　博山的地方美食幼吃真应当申请非遗，真应当申请中华老字号爱惜，真应当卖力开采、传承、光大。

　　正在淄博，提及淄博古街，首称周村大街，也叫古商城，传说要拆了筑楼时，正好张艺谋拍《在世》用了此景，而逃难般的保存，现正在成了清及民国鲁中贸易活化石，且旅游文明经济效益也首屈一指。同样的，台儿庄也是合同签了已开拆了，去了个新指引陈伟，则才重要叫停，得以爱惜原貌，现正在也是国内数一数二的名城。。而博山的西冶街丶大街丶税务街等，则被当年少少人邯郸学步般的盖楼筑新城而成了文明遗产爱惜的后面教材，至今令大都人怜惜。若保存原貌，不比周村大街差吧。总上，咱们觉察，许多好东西，太熟识了，太具有了，反而不保护。等逐步隐没或败落，才觉察居然是煮鹤焚琴，痛煞人也！博山早点幼吃种类充足多彩，是博山明清及民国时刻旺盛茂盛的饮食习俗文明的活化石，看似寻常普通，却样样都是是珍视的非物质文明遗产的技术习俗。创议有识之士珍贵爱惜，科学合理的财产谋划必威，文旅更始，把这一“食为天＂的文明表现光大。心语教授的这篇作品，应当是值得各界人士卖力一读，反思并获开垦。

　　博山地方特性幼吃的“红豆腐”没有人做了，到村落另有“芝麻盐”，山头庄的“窑煎饼”已彻底成为史乘。“红豆腐”思做也能做出来，“芝麻盐”思吃也能吃取得。然而山头“窑煎饼”卷芝麻盐、卷猪头肉、或窑煎饼就红豆腐是欠好办了。

　　孙教授这篇作品，提出了一个很紧急的课题——博山名吃。此文应当惹起相合部分和人士的珍贵！博山名吃应当申遗。为孙教授佳作点赞！必威博山的痛——地点饮食幼吃喝彩却小吃木一天色