天黑，当你跟着人流走于那吆喝四起的幼吃夜市时小吃，阵阵香气扑鼻而来。正在这里，名目繁多的北京幼吃应接不暇，沿着夜市成心细心稽察，其筑造方式大致可分为炸小吃、烙、蒸、煮、冲小吃、煎、烤、炒，而这里所说的炒，可不是指炒菜，幼吃中不谋划鲁川淮粤，假使思吃炒菜的话，那得上饭店了，此地方说的“炒”指的是炒疙瘩。

　　要说，炒疙瘩正在京城中也算得上是一道名吃。相传民国初年时，正在宁静门表的琉璃厂，有家叫广福馆的家常饭铺，店东是个姓穆的老太太，与女儿相依为命，逐日卖点 面。传说，这炒疙瘩即是母女俩正在无心中创造出来的。有一回小吃，和洽了的 面没有卖完小吃，还剩下了少许，于是，穆家女士思了个目标小吃，她把面擀成了面剂儿切成了一个个的幼疙瘩，用开水煮熟捞出后放正在阴凉处，以防发酵。当入夜夜，她们就用这煮熟的面疙瘩切些青菜、肉丝炒了炒行为晚饭，不意吃起来公然格表爽口，再有一股子咬劲儿，滋味异常好。女士说：畅快，明儿个我们就卖这个，起名叫炒疙瘩吧。就如许，一语定乾坤，无心插柳之事倒巧成名吃。打这往后，她们卖的炒疙瘩正在京城出了名，新老主顾接踵而至而来。而这种服法因为物美价廉，吃起来也确实有种格表的滋味，当时，额表受到劳动阶级的迎接。其后，很多社会绅士也慕名前来，出席了吃炒疙瘩的队列。因为出了名，有些好事者便将这穆家母女开的广福馆戏称为“穆家寨”小吃，管穆家女士叫“穆桂英”。您瞧，听起来多成心理。小吃北京守旧幼吃的十大传奇——炒疙瘩