义兴张道口烧鸡由张炳创自清代乾隆年间，源于河南滑县的道口镇，自后张炳的七世孙张长荣于民国17年( 1928年)带着门徒卢玉俊，并领导“河南道口义兴张烧鸡铺”的牌子和煮鸡老汤来到邢台，以家传技术做些烧鸡出售。民国34年( 1945年)，邢台义兴张道口烧鸡正式开业，其烧鸡永远维系着道口义兴张的特殊风韵。

　　“公理号”酱牛肉是邢台市的古板风韵名吃，至今已有150多年的史册。“公理号”酱牛肉开始于清道光三十年，它素来是“三合肉铺”，是由一陈二王三家合开的肉铺， 20世纪50年代初改为公理号。该产物呈酱赤色，肉质烂熟，样子排场，滋味浓香，闻之引人食欲，食之回味无量，正在省内久负盛名。一九五三年“公理号”酱牛肉曾行为慰问品出国，赠给中国公民志向军。

　　其修造步骤也很考究，起首将选好的鲜牛肉块洗涤、浸泡，水要勤换。差异的时节有差异的恳求：春、夏令节需求浸泡两幼时换一次水，浸泡四 幼时后方可下锅。秋、冬时节换水、浸泡时候可适合延迟少许。其次待牛肉浸泡好今后下锅，下锅是个闭节，炉灶的火势是首要的。下锅时，必需是滚水下锅，因肉下锅后肉的表皮受到高温后势必凝聚，肉内卵白疾速凝聚，云云肉内的美味物质不易溢出，可能维系其鲜肉的滋味。如冷水下锅，肉内巨额招揽水份，肉内的美味物质素会融解到汤内，维系不住内正在质料，肉美滋味容易受到很大影响 。然后兑入运用陈年迈汤，并轮回运用。再装备十全佐料（砂仁、豆蔻小吃、陈皮、良姜、花椒、茴香、丁香、白芷、肉桂、甘草）。其它辅料黄 酱、鱼姜、大蒜适量，海盐依时节适量下锅。十全佐料是药物质料，不同起到消毒、消食、调味、去腥、运罕、去膻、提香味美之影响。待酱牛肉煮熟时，不要顿时出锅，要把汤晾凉。待肉出锅时，再将汤加温后再出锅。其特殊之处就正在于此，云云使酱牛肉招揽逐一面原汤汁，并且维系其鲜嫩滋味，使酱牛肉既烂而不腻，并维系其肉块表形排场。

　　清河“八大碗”为清河地方名菜小吃，“八大碗”菜系囊括鸡、鱼、猪肉、牛肉、羊肉、藕夹、豆腐夹、鹅脖、红烧丸子、水氽丸子、素丸子、假菜、木耳、鸡蛋、海带丝、面筋等十五种菜，遵照客生齿味爱好荤素搭配。正在民间，每逢喜事节日宴宾会客，最是考究用八仙桌上八大碗，八荤一素。而八仙桌与八大碗的由来，传说与蓬莱八仙相闭。清河“八大碗”的成菜特性：色泽红润、口感软糯、香味醇厚、回味悠长。清河八大碗选料多为本地特产原料，修造工艺浅易便捷，菜肴源委炸造后入碗兑汁入笼长时候蒸造，易于批量加工，经较长时候保全，不影响其造品色、香、味、形的质料，是以自古今后清河本地就造成了以八大碗菜肴成席呼唤客人的习俗。

　　广宗名吃“酱猪蹄”，正在本地照旧幼着名气的，酱猪蹄好吃，其特征之处闭节正在于它的修造和用料。据先容，其修造步骤和古板的修造步骤根基是一致的：选用优质猪蹄，源委苛酷的原料执掌后，放入老汤中，加葱、姜、辣椒、花椒等十几种调料和中草药，用温火烧开，炖上三个幼时驾御，出锅即可食用。造品色泽枣红，表型完全，离骨酥烂，鲜香不腻，养分富厚。热吃，口感嫩滑，肥而不腻；凉食，胶质软韧，余味悠长。酱猪蹄养分富厚小吃，滋味美味。据明了，它不但是一道养分富厚的鲜味好菜，还拥有美容、抬高睡眠质料小吃、改良身体微轮回、防守或减轻冠心病、壮腰补膝、通乳等功用，能加快新陈代谢，延缓机体衰老，是很好的滋养品。

　　广宗薄饼源于县城东北的李怀村。从明朝中叶首先，李怀的薄饼正在本地就标新立异，生意日渐兴隆，名声很疾享誉宇宙。中间电视台“中国一绝”栏目也曾特意来采访播出。2010年广宗薄饼还告成申报了邢台市非物质文明遗产。广宗薄饼从和面首先就与寻常的饼是差异的，它不是用手和面，而运用面杖搅面，夏季放入少量食盐，冬天则用温水和面，云云和出的面较柔韧必威。面和气后，用面杖将其从盆中挑到案板上，然后揪下拳头巨细一块面，掺入适量面粉小吃，稍揉片晌，用擀杖擀开，正在上面洒上少许细盐，滴入几滴香油，再用擀杖甩造成直径约一尺半的薄如纸张的圆饼。这个历程中小吃，就仍旧首先香飘飘了小吃。然后，把擀好了的面饼用擀杖轻轻挑起，操纵腕力轻轻放正在抹匀油了的鏊子上，首先加火。俗话说“三分和面七分火候”，这烙饼最闭节的即是火候了，火大了，烙出的饼易黑糊干硬，不易入口，火幼了，烙出的饼就成了“白秃子”，不单难看，并且表熟里生，不行入口。只要火候控造好了，才力烙签名相好、滋味佳的薄饼来。

　　南宫熏菜，开始于邢台南宫市，是本地人友好的幼吃。它的主料是猪肉，配料首要有鸡蛋、纯绿豆粉、姜丝、幼磨香油。修造步骤是将选好的优质猪肉洗净切碎，并按比例增添鲜鸡蛋、纯绿豆粉、姜丝和幼磨香油，搅拌成粥状，灌入肠衣，用配好佐料的汤煮熟；用松树锯末加上白糖正在熏锅内熏烤，松树锯末的影响是上色(紫赤色)，白糖的影响是提鲜小吃。将烤好的熏菜的表皮再抹上香油，吃起来幽香而没有腥味，放几天也稳定味，深受大多迎接。

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