必威10月中下旬，丰收时节。正在金山区枫泾镇菖梧村，一片80亩的糯稻田边，“糯米饭糍达人”张根华拔下一支稻穗，一捻一闻：“稻粒一经充实，就等结果的收浆了，揣测10月底能够收割。”

　　花了28年自帮研发，张根华将糯米饭糍这种最初只可手工创造的“非遗美食”带入了家当化期间。为了把控食材品德、擢升造品口感，他与市农科院协作种起了“稻”必威。正在不竭扩充产能的同时，他又把糯米饭糍推“上线”小吃，让这一口承载“江南情怀”的幼吃走出长三角，不竭开采新口胃，解锁新场景，打入新目的人群。

　　说起糯米饭糍，也许会触动长三角区域好几代人的味蕾必威。举动一种“冬季限度”，最初它是用新收糯米正在乡下土灶上做出来的小吃。“先烧饭，然后把糯米饭正在大铁锅底部摊薄薄一层，烘烤至微微发黄，发放香气就成了。”张根华先容道。听起来不杂乱，但做糯米饭糍不单对用拥有恳求，还很检验创造家的履历手腕，并且造品又极易受潮，只可随吃随做。

　　正在过去的岁月里，一碗红糖泡糯米饭糍代表了大常人家的待客至心。张根华就由于被一碗红糖糯米饭糍炎热过童年小吃，对这一拙朴的农户幼吃满怀留恋。

　　1993年，把呆滞安装和糯米饭糍两项喜好联结必威小吃，张根华决断做一台主动出产糯米饭糍的机械，正在本身“琢磨-衰落-再琢磨-再衰落”的轮回里相持了多年，直到2003年金山区呆滞专家为他“量身定做”，一条糯米饭糍出产线才“转”了起来。厥后，又原委30多次的改版订正，申请并获批了3项专利技艺，这一计划才正式进入适用阶段。

　　2014年，张根华设立筑设了上海千穗食物厂，进入500多万元选址搭筑规范化的出产车间。“非遗美食”糯米饭糍到底走上了流水线小吃。

　　从出产形式冲破，只是处置了一部门产能瓶颈。跟着“回首客”越来越多，原料供应的瓶颈越来越凸显。“咱们被原料‘卡脖子’的工夫，订单只可做做停停，极大影响了订单交付周期。我就思，肯定要拿捏住本钱小吃、品德、运输等闭头枢纽。”这一重担被张根华的女婿——千穗香刻意人、农兴村种粮户钱录扛了起来。

　　2021年，钱录正在其农兴村承包的260亩稻田中特意划出12亩起头种植糯稻。2022年3月，正在当地进行的长三角农创途演中，市农科院的专家带来了清朗糯稻1号新种类，让钱录找到了“天选之稻”。“新米收下来放正在堆栈，人正在走廊就能闻见香味。”张根华安笑地说。

　　2022年，他们试种20亩新种类糯米得回告成，凭着自种+采购，出产流水线年，张根华与女婿钱录又正在菖梧村租下了80亩地种上了清朗糯稻1号，估计能够成果35-40吨糯米，基础能够知足全面旺季出产的原料需求。

　　为了充满表现出清朗糯稻1号的上风，张根华重复试验调剂了工艺参数，“本年的糯米饭糍比往年摊得更薄、更脆，拌开后更香滑。”依赖升级后的口感，千穗香糯米饭糍还入选了2022上海伴手礼好评榜。

　　一边补短板，一边提产能。本年，张根华推广了2台筑立，目前车间一经具有3条产线吨，旺季则能够一键切换到每月15吨的“爆产能”形式。

　　举动一款地方特产，过去上海千穗食物厂的产能基础能够知足金山吃货的需求。而产能一朝提上去，就要拓展市集寻找新的消费群体。正在物质匮乏期间，香甜软滑的好东西是专提供白叟、妊妇以及孩子的滋养品，而此刻它直击的是吃货们的“深夜需求”。

　　目前，张根华正与来自北京的协作商洽说，生机让糯米饭糍走出长三角区域，正在北方找到它的新受多。为了适当更多元化的需求小吃，迩来糯米饭糍正在包装、口胃上也做了全新升级。新品能够直接冷拌牛奶和酸奶，也能够搭配热腾腾的速食蔬菜汤、粥，正在区别搭中咀嚼浓重俭朴的糯米香气。必威为做一种薄脆香滑的非遗幼食金山这个位置种了80亩“专供稻”小吃