必威8月26日，早上7点半，桓台县起凤镇鱼二村个别加工户龚鹏的出产车间里，划一摆放着几十个不锈钢盘子，内部盛满了热气腾腾的鱼丸，传出一阵阵令人垂涎的香味。

　　“每个盘子里装了50斤，这日一共出产了2000多斤，赶忙装车，11点以前送到客户手里。”刚才罢了出产的龚鹏说。

　　鱼二村位于马踏湖畔，湖区盛产的鲤鱼、鲫鱼、黑鱼等淡水鱼，都是创造鱼丸的绝佳资料。龚鹏从事鱼丸创造仍然领先20年了，最早是手工攥丸子，现正在仍然实行了全呆板化出产。正在他的出产车间里，采鱼机盘据鱼肉，高速机创造鱼糜，搅拌机告终原料配比，成丸机一分钟能创造300粒鱼丸。每天更阑先河出产，天亮时加工罢了，然后遵循订单送货，比及正午时，美味完全的鱼丸就端上了湖区各餐饮店的餐桌。

　　起凤镇紧邻马踏湖，因凤凰腾飞的富丽传说而得名，距今已有两千多年史籍，人文黑幕浓郁，水乡情韵绵长，素有“北国江南”的盛誉。因镇域内河湾稠密，多条河道穿村而过，潜移默化地造成了以做鱼为代表的湖区特点餐饮物业。

　　走进起凤镇，沿途会看到各色古朴风雅的茅顶板屋、亭阁，如繁星般传播延迟于河湾、苇汊、荷塘之中，之间有回廊木桥相连疏通，这便是马踏湖人我方造造出来的水上餐厅——鱼房子。

　　坐正在鱼房子中，品味湖味好菜，属于马踏湖独有的风物。湖区的餐饮文明有着长久的史籍，以表地生产的鱼、虾、蟹、蒲白、莲藕等创造湖味幼吃，新奇希奇，特别严密。

　　“马踏湖物产丰厚，用湖内特产能做出一百多种风韵特其余菜肴。”正在表地颇负盛名的巩本明鱼房子当家人巩本明说。临湖抓鱼，马上取材，马踏湖“鱼鲜”烹出万千滋味，知名的有炸莲花、莲子羹、泥鳅丸、糖醋鲤鱼、鳞炸鲫鱼、蒲白黄鳝汤、辣炒黑鱼片等。

　　马踏湖名吃荷香鸭，选用的是隧道的马踏湖鸭，最宜于手撕，即撕即食，用以佐酒，荷香扑鼻，回味悠长。荷香鸭创造工艺异常繁琐，鸭子洗濯好必威，放入油锅中炸至表皮金黄，再包上荷叶，细火炖煮2幼时。别认为这就能吃了小吃，煮熟的鸭子要再浸泡10个幼时，随后再晾晒一天方能上桌。

　　炸河虾是湖区最具代表性的一道家常菜，简直家家户户都市做。然而，要炸得香酥透脆，仍然有讲求的。选用个头稍大点的野生河虾，用干面裹了，撒上少许精盐，下油锅炸着吃，滋味鲜美，口感清甜。

　　马踏湖鲤鱼，最受迎接的服法无疑是过油烹调。鲜嫩活鲤鱼杀好后，打上花刀，下油锅两面煎至金黄，再炖熟。从翘开的鱼皮下夹起一块鱼肉，正在油花刚恰恰的汤汁蘸一下，放进嘴里，肉质细嫩，鲜而不腻。

　　创造于1992年的巩本明鱼房子，通过30多年的精耕细作，从一个名不见经传的幼店发扬成为一个具有35名员工的大型水上餐厅。同时，还树立了生态鱼塘小吃、虾池、鸭舍、绿色无公害蔬菜基地，也带头了表地就业，餐厅的任事职员都是邻近村庄的村民。

　　桓台县绿都贵客楼总司理宋丰岭，是起凤镇华沟村人，自幼跟厨学艺，多年的苦练，成就完毕实的根基功。依托马踏湖区盛产的各式优质食材，宋丰岭创造绝伦道湖乡特点的齐鲁名菜，其自行研发的“绿都肴鸡”被评为山东名幼吃，三针鱼圆、过油鲤鱼、清汆鱼片、炒鱼杂等菜肴，均得到山东名菜称谓。

　　“湖鲜菜的食材、技法、味型，都独具特点，是一个异常好地吸引乘客、拉动旅游的品牌，因马踏湖的湖鲜菜而懂得桓台，同时也让桓台的美食名闻远近。”他说。

　　近年来，跟着湖区旅游业的发扬，越来越多的特点餐厅正在马踏湖畔完工。起凤镇顺水推舟，加疾胀动餐饮行业品牌化打造、物业链延迟、严密化打点，胀动湖区特点餐饮物业一向做大做强，走出了一条标新立异、独具特点的乡间复兴富民强镇道途。

　　正在马踏湖区，乘客可吃住正在农家家里，并跟从户主介入农户出产和生涯，亲身参预撑船、网鱼、摘莲、采藕、放鸭、拣蛋、编蒲草、织渔网等渔家出产举止，“浸溺式”旅游体验一向改革着马踏湖水乡游的美誉度。

　　打响“湖鱼宴”品牌。按期举办马踏湖风韵美食节、马踏湖网鱼节、厨艺交锋、观摩培训等举止，拓宽餐饮单元换取渠道、影响范畴，胀动菜肴做法一向优化、除旧布新，立异推出“全鱼宴”“一鱼三吃”“炒鱼杂”“鱼吞羊”“荷香鲤鱼”“幼鱼体面椒”等特点湖区美食，胀动起凤餐饮品牌名声越来越响。

　　打响“乡间幼吃”品牌。捉住特点幼镇、文明样板镇创修契机，将美食文明贯穿文明传承提炼全进程，编撰了《马踏湖食谱》，将起凤羊汤、肴鸡、油粉等纳入传承目次。同时，胀动各村举办美食文明节，吸引了稠密乘客和文艺创作团队游览采风。乌东村、辛泉村等年年举办“百家宴”“农夫节”“擀油饼庆丰收”举止，既丰厚了村民心灵文明举止，又一向夯实起凤镇美食文明黑幕。

　　打响“马踏湖特产”品牌。施展马踏湖白莲藕、金丝鸭蛋等国度地舆标记产物和湖区特点产物上风，一向发掘乡土美食的性子特征，打造特点风韵标签，立异推出“炸荷花”“鸭蛋卷饼”“糯米藕”等特点菜品，充斥显露乡土美食的原料美、样式美、艺术美、意境美，吸引各地乘客源源一向前来“打卡”。

　　借帮收集平台，拓宽多元发扬渠道必威。施展“抖音”“疾手”等收集直播平台的功用，聚力打造起凤美食流量IP，把“流量”变“留量”，带火了一批以“夏庄特点炖鸡”“姐妹疾餐”为代表的幼而精特点餐馆。

　　“姐妹疾餐”位于起凤镇起马途与海王途交叉口，本年夏季以还，每天的就餐人数坚固正在200人次驾驭，业务额最高抵达30000元，最忙时正午要翻三次台。同时，以四合院饭庄、巩本明鱼房子、柳湘园、月新大栈房为代表的特点“婚宴”中央餐馆，以菜品丰厚、价值公道取得稠密消费者青睐，吸引了桓台城区以及滨州市博兴县等周边区域客户前来消费。

　　“咱们容身餐饮物业上风，擢升消费者介入度、体验感，打造特点餐饮‘新气力’，帮力餐饮物业高质地发扬，开拓乡间复兴新旅途。”桓台县起凤镇合系担负同道说。

　　煽动一二三物业调解发扬。依托马踏湖国度湿地公园旅游资源和美食文明上风，深度打造一二三物业调解项目，立异“党支部领办+农夫专业合营社+种养基地+贩卖收集”形式，带头莲藕、苇编、湖鸭、禽蛋等物业发扬，逐渐造成出产与加工、产物与商场、企业与农家协同发扬新体例。

　　采用马踏湖景区周边华沟、鱼一、鱼二、鱼三、鱼四等村为试点标杆，打造造成集餐饮、住宿、文娱为一体的湖区特点餐饮集群。同时，开明往返马踏湖景区夜间公交专线，创造“起凤美食舆图”“马踏湖美食简介”等，一向完好物业链条，擢升旅游配套水准小吃，用鲜美的菜肴、优质的任事、完好的配套让宽阔乘客看得见、吃得上、记得住、忘不了。

　　正在类型行业尺度和任事擢升上狠下时期，教导餐饮物业壮健有序发扬。创造由八家理事成员单元构成的餐饮协会，协议行业自律尺度，施展行业引颈功用，带头推行餐饮品牌复兴策略；施展餐饮协会行业教导、战略传布、扩张体验、危机化解等社会义务，加疾餐饮尺度化系统征战，所有煽动餐饮业质地安定水准擢升。

　　同时，立异违法苛查、无事不扰、协会托管的囚系形式小吃，从“重囚系”向“精任事”转化，由餐饮协会领头，遵循“一户一策”引颈会员单元抱团发扬。囚系部分督导餐饮单元举行就餐境遇、厨房征战、打点轨造、菜品任事的升级改造，培植“步地新奇、充满生气、数目稠密”的餐饮企业，起劲打造宁神、安定的湖区特点餐饮境遇。

　　本年，起凤镇撮合商场囚系部分展开镇域餐饮单元星级评定事业，进一步类型擢升餐饮单元筹备举止。截至目前，累计告终评定单元27家，个中A级4家、B级8家、C级15家。目前，起凤镇餐饮单元抵达85家，个中，规上餐饮单元4家。上半年，餐饮行业业务额抵达2000余万元，同比拉长90%，带头就业800余人。

　　马踏湖区餐饮物业逐渐发扬强大，全体倚赖湖区特点资源增收致富，起凤镇实行富民强镇、胀动乡间复兴迈出坚实措施。必威记者探问︱鱼房子：幼餐馆小吃撑持富民强镇大财富