必威6月27日，紫燕食物公告与主打表带辣子鸡产物的“老韩煸鸡”告终策略团结，二者公告将配合打造中式炸鸡第一品牌。

　　佐餐卤成品赛道的头部品牌，为何要将贸易疆土伸向炸鸡赛道？老韩煸鸡，又是什么来头，凭什么吸引紫燕食物？

　　1998年，韩志刚毅在武汉市大成道开出了本人的第一家店“韩记辣子鸡”，主营辣子鸡和辣子鸭。门店生意很火，韩志刚也由此与辣子鸡结下不解之缘。往后十多年，他潜心酌量，对守旧辣子鸡举办工艺校正，胜利打造出了可表带的干煸辣子鸡产物。

　　2017年，韩志刚斥资打造2000多平米的食物加工场，并正式创设湖北好食味食物有限公司，并研发出“主动干煸机”，将纷乱的煸炒工艺程序化，“老韩煸鸡”品牌也由此创立。

　　2018年，第一家“老韩煸鸡”正在武汉市江汉道水塔美食步行街开业，麻辣椒香、解馋过瘾、可能表带的辣子鸡一壁世就吸引了不少消费者的眼光。

　　往后几年，老韩煸鸡连忙翻开市集，先后正在寰宇多地开店，门店以武汉市为焦点，辐射湖北等寰宇多个区域。

　　满堂来看，老韩煸鸡的单店营收、门店辐射区域都还算可观，但要是仅仅只是这些，恐怕还亏空以吸引紫燕食物。

　　要透过表象暴露到深层意味，咱们还必要对老韩煸鸡这家企业有一个更为深刻的摸索，看看其正在产物定位、贸易模子、门店局面等方面有何特质。

　　正在大家的遍及认知里，辣子鸡便是一道菜必威。而老韩煸鸡将这道菜做了升级，将鸡腿、鸡背等部位的大块肉或带骨肉举办煸炒，酿成了可表带的辣子鸡产物。

　　可表带的辣子鸡，更始了消费者对炸鸡的品类认知，让老韩煸鸡正在市集上有了对比高的辨识度。

　　老韩煸鸡的公然新闻显示，其产物的怪异之处还正在于“三炸一煸”的纷乱工艺。红餐网从一位策划炸鸡多年的餐饮老板打点解到，辣子鸡普通是将鸡肉与花椒、辣椒一道先炸后煸，使鸡肉的水分因受热表渗而挥发，香辣椒麻味与鸡肉充沛统一，到达浓缩风韵的功效。老韩煸鸡正在煸的基本上，多了“三炸”的工序，区另表油温、精准到秒的炸造时辰，技能让鸡肉皮脆肉嫩、充裕多汁，口感更佳。

　　正在辣子鸡的口胃上，老韩煸鸡主打麻辣椒香、入口回甜的口胃，重口胃的产物拥有成瘾性。

　　从老韩煸鸡门店的菜单来看，其不但有出售炸鸡类产物，同时也有供给特点幼吃、饮品等，仍旧开端酿成了“炸鸡+幼食+饮品”的产物矩阵。

　　正在这个产物矩阵中，又以招牌无骨辣子鸡、有骨辣子鸡、辣子鸡贝贝为三大焦点单品。

　　红餐网从老韩煸鸡线下多家门店打点解到，这三款大单品的发售占门店产物总销量的72%以上。

　　除三大焦点单品表，门店再有干煸辣子鸭、干煸脆皮皮鸡、香酥无骨炸鸡、香酥脆骨炸鸡等干煸产物或炸物；幼食方面则有酥脆藕条、甘梅地瓜条、麻辣香干、香炸鸡腿等；饮料则主买通例的好笑、雪碧、气泡水等。

　　充分的产物线让老韩煸鸡或许掩盖更多消费场景，既可能用来佐餐，也可能寡少看成下昼茶、宵夜，一人食、家庭会议以至多人会餐等场景也都实用。

　　价值方面，依照美团APP显示的数据，老韩煸鸡的人均客单价正在20-30元旁边。因为炸鸡系列产物所采用的食材原料都是鸡腿肉、鸡背肉、鸡翅等，良多消费者评论示意这个价值很“值”。

　　老韩煸鸡有一句告白语，“现炸现煸更入味”，为了让产物更好吃，消费体验更好，门店将每份产物现炸现煸。

　　这背后必要巨大的供应链编造维持小吃。依照公然新闻，老韩煸鸡正在中间工场完工原原料、辅料等团结采购后，依照独家配方腌造成半造品，再配送到门店。

　　从分娩到配送创立了十余道安适质检工序，全程行使无菌冷链保鲜手艺小吃，专属物流配送发货，当日分娩当日投递，不滞留囤货，保障食材的奇怪，产物的风韵和口感必威。

　　腌造好的半造品送到门店后，门店直接采用老韩煸鸡专利研发的主动烹炸煸一体呆板人“现炸现煸”，操作大略，省人为，出餐效劳也更高。

　　老韩煸鸡的门店多为幼店，约略15-30平米旁边，没有堂食用餐区，主打的便是表带和表卖。

　　店面模子轻，故门店所需人力也不多，2-4人即可撑持一家老韩煸鸡门店的寻常运行。

　　有知爱人揭露，目前参加12万元旁边就可能加盟一家老韩煸鸡。因为新开门店多位于贸易归纳体、步行街、社区、高校、景区、交通合键等处所，客流量较大，再加上门店产物现做现卖，损耗较少，门店营收平稳、回报周期短。

　　别的，红餐网还防备到，本年往后，老韩煸鸡还打造了新的国潮店型，比方新开的武汉大悦城PRO店、武汉群光广场店、南京景枫核心店，满堂空间策画将古朴原木与炎热中国红贯串，产物柜台上方吊挂上中式灯笼，营造明亮的气氛，将“干煸辣子鸡”“表带辣子鸡”等口号出色，凸显品牌的调性。

　　门店的模子轻、投资幼，产物有区别化特点、操作大略，美满的供应编造等维持起了老韩煸鸡的发达，也让老韩煸鸡的门店具备疾捷复造的潜力。

　　回到紫燕食物+老韩煸鸡的大旨，从现有情状看，这场团结毫不是暂时的振起，两方的团结约略率是心愿行使对方的上风，杀青1+12的场面。

　　对紫燕食物而言，其昨年于上交所敲钟上市，成为佐餐卤味赛道的第一股。奉陪其胜利上市，卤味市集的角逐形式被粉碎，“三巨头”造成了“四争霸”。

　　此刻，面临愈加激烈的市集角逐以及本钱市集苛苛的检验，卤味巨头们纷纷早先跨界组织或是加大对表投资，以寻求新的增加道途，而紫燕食物行为新晋者，天然也不甘掉队。

　　正在对表投资、资产组织时，采用更拥有代价潜力的品牌或是有较大发达空间的赛道无疑是最优的采用。从这点来看，老韩煸鸡的发达潜力及其所处的中式炸鸡赛道无疑是诱人的。

　　企查查数据显示小吃，2022年我国相环节词为炸鸡的现存企业16.41万家。从年注册量来看，自2015年早先，新增炸鸡企业也以成倍的数目增加，2021-2022年，均有2万多家企业到场炸鸡赛道必威，势头凶猛。

　　门店倍增，炸鸡赛道扩容，而这当中，又属中式炸鸡的表示更为抢眼。一如扬州大学旅游烹调学院副院长、海表中餐富贵基地副主任侯兵传授所说：“2023年的中式餐饮国潮风将长线流通，如中式炸鸡、西堡中做等。”

　　所谓的中式炸鸡，不但仅只是打出一个中式标语云尔。以老韩煸鸡为例，其摒弃了西式炸鸡常用的裹粉油炸形式，直接采用中国守旧的烹调技法——煸，口感风韵更佳。同时，正在品牌局面上，又以创始人自己局面为本原打造品牌IP，且打造国潮风的门店，拉近与消费者的隔断，打造既有文明秘闻又新潮好玩的炸鸡品牌局面。从表及里，把“中式炸鸡”做到位，潜力后劲实足。

　　根据老韩煸鸡公然对表的新闻，上市公司紫燕食物的策略投资将有帮于升级老韩煸鸡的供应链材干，打造中国中式炸鸡最高程序的食安品级的供应链编造；还将饱动老韩煸鸡装备周全的数据化中台编造和可视化数据链编造，周全赋能老韩煸鸡品牌的插足者和装备者。

　　据理解，本次策略团结，二者已配合造订三年“百城千店”的发达目的，来日将杀青千城万店的范畴，配合打造中国的“中式炸鸡第一品牌”。

　　满堂来看，老韩煸鸡的单店营收、门店辐射区域都还算可观，但要是仅仅只是这些，恐怕还亏空以吸引紫燕食物。必威小吃千城开万店做登科炸鸡第一品牌紫燕与一家炸鸡企业联手了