必威郴州人的一天从一碗鱼粉初阶：舀起一勺鲜鱼红油汤，淋正在刚出锅的米粉上，一碗栖凤渡鱼粉下肚，大汗淋漓，好不畅速。

　　从郴州市区驱车向北二十多公里，就来到了栖凤渡镇。这里也曾是紧急的贸易集镇，2.8万亩耕地，上万亩鱼塘、山塘，为栖凤渡镇取得了“鱼米之乡”“豆油之乡”的美誉。但跟着经济发达、社会转型，镇上的企业纷纷改造、乔迁小吃，幼镇逐渐孤寂下来。

　　时间变迁，表地人对鱼粉的爱却未曾淘汰。以镇定名，也足见它正在人们心目中的位子。栖凤渡的好山好水滋长了好吃的鱼粉，而令人念不到的是，今朝这碗鱼粉已从幼镇走向了天下，也带富了栖凤渡。

　　“走千里道、万里道，舍不得栖凤渡。”这是从栖凤渡镇走出的游子常说的一句话。“我呀，最舍不得的仍旧这鱼粉。”75岁的吴安英是栖凤渡鱼粉手工造造手艺的第三代传承人。她一边说，一边转着磨盘磨米浆。米浆原委蒸、晒、煮等一系列工序，本领最终酿成碗中好菜。

　　吴安英与鱼粉的因缘还要从幼岁月说起。那时正在吴安英眼中，鱼粉只是祖辈们不得已的谋糊口计。母亲正在镇上筹备一个鱼粉摊，父亲亡故早，动作长女的吴安英早早负担起了生意。多的岁月，一天要磨一百斤米。磨盘的吱呀伴跟着吴安英的童年。

　　1979年，吴安英正在栖凤渡煤矿的食堂掌勺。上世纪九十年代，煤矿效益欠好，难以保护生活。吴安英与丈夫一合计，决议从头卖鱼粉。

　　正在最困苦的岁月，吴安英靠着一碗鱼粉支柱起一个家，况且把两个孩子奉上大学，日子逐渐好起来。“现正在，儿孙们回栖凤渡，上了火车就打电话让我打定鱼粉。”吴安英满脸速笑地说。

　　不必为生活烦恼了，今朝的吴安英念为栖凤渡鱼粉多做些事，“让更多人尝到这碗粉。”做好一碗鱼粉禁止易，从食材到工序，相通都不行支吾。栖凤渡地腴水清必威，鱼粉的取材尽正在乡村：米要用早稻，晚稻太软黏；鱼要用表地西河的鲢鱼，鱼肉紧实鲜嫩；数幼时熬造的红汤，鲜爽香辣。再用表地的豆膏开碗，将整个食材汇于一碗，本领迸发出浓浓的乡村滋味。

　　2016年，正在吴安英和门徒们的联合勤劳下，栖凤渡鱼粉造造手艺被列入湖南省非物质文明遗产名录。往后，每天都有搭客慕名而来，只为品味这一碗鱼粉。

　　有了口碑和著名度，怎么让栖凤渡鱼粉走出去？为了把鱼粉造变成特别便携的产物，栖凤渡镇与企业展开互帮，吴安英受邀举办配方研发。鱼汤既要能长功夫存储，还要不摧残最隧道的滋味；鱼肉要熬造入味后，独立真空包装，尽大概保障肉块的完备性原委两年多连接试错，鱼粉究竟完成了量产。

　　鱼粉量产后，对食材的需求量也随之增加。栖凤渡镇设置了鱼粉协会，把茶油、豆油、稻米、辣椒、鲢鱼等种养专业户结构起来，采用“公司+基地+互帮社+庄家”的互帮形式，打造从原资料到出卖、体验的全资产链。2022年，栖凤渡镇所正在的苏仙区，栖凤渡鱼粉全资产链产值从2021年的3亿元增加至近5亿元；全资产链新增企业5家、线家。

　　今朝，吴安英仍旧繁忙，她正正在攥紧将鱼粉的造造手艺教学给全镇40多户鱼粉筹备户。“要让搭客品味到最正宗的栖凤渡鱼粉！”吴安英说。

　　正在郴州苏仙区的民间散播着一句俗谚：“油铺的油粑粑，五里铺的粥，栖凤渡的鱼粉。”唯独栖凤渡鱼粉，今朝走向了天下，成为郴州幼吃的一张咭片。

　　郴州人的一天从一碗鱼粉初阶：舀起一勺鲜鱼红油汤，淋正在刚出锅的米粉上，一碗栖凤渡鱼粉下肚，大汗淋漓，好不畅速。

　　从郴州市区驱车向北二十多公里，就来到了栖凤渡镇。这里也曾是紧急的贸易集镇，2.8万亩耕地，上万亩鱼塘、山塘，为栖凤渡镇取得了“鱼米之乡”“豆油之乡”的美誉。但跟着经济发达、社会转型，镇上的企业纷纷改造、乔迁，幼镇逐渐孤寂下来。

　　时间变迁，表地人对鱼粉的爱却未曾淘汰。以镇定名，也足见它正在人们心目中的位子。栖凤渡的好山好水滋长了好吃的鱼粉，而令人念不到的是，今朝这碗鱼粉已从幼镇走向了天下，也带富了栖凤渡。

　　“走千里道、万里道，舍不得栖凤渡。”这是从栖凤渡镇走出的游子常说的一句话小吃。“我呀，最舍不得的仍旧这鱼粉。”75岁的吴安英是栖凤渡鱼粉手工造造手艺的第三代传承人。她一边说，一边转着磨盘磨米浆。米浆原委蒸、晒、煮等一系列工序，本领最终酿成碗中好菜。

　　吴安英与鱼粉的因缘还要从幼岁月说起。那时正在吴安英眼中，鱼粉只是祖辈们不得已的谋糊口计小吃。母亲正在镇上筹备一个鱼粉摊，父亲亡故早，动作长女的吴安英早早负担起了生意。多的岁月，一天要磨一百斤米。磨盘的吱呀伴跟着吴安英的童年。

　　1979年，吴安英正在栖凤渡煤矿的食堂掌勺。上世纪九十年代，煤矿效益欠好，难以保护生活。吴安英与丈夫一合计，决议从头卖鱼粉。

　　正在最困苦的岁月，吴安英靠着一碗鱼粉支柱起一个家，况且把两个孩子奉上大学小吃，日子逐渐好起来。“现正在，儿孙们回栖凤渡，上了火车就打电话让我打定鱼粉。”吴安英满脸速笑地说。

　　不必为生活烦恼了，今朝的吴安英念为栖凤渡鱼粉多做些事，“让更多人尝到这碗粉。”做好一碗鱼粉禁止易，从食材到工序，相通都不行支吾。栖凤渡地腴水清，鱼粉的取材尽正在乡村：米要用早稻，晚稻太软黏；鱼要用表地西河的鲢鱼，鱼肉紧实鲜嫩；数幼时熬造的红汤，鲜爽香辣。再用表地的豆膏开碗，将整个食材汇于一碗，本领迸发出浓浓的乡村滋味。

　　2016年，正在吴安英和门徒们的联合勤劳下，栖凤渡鱼粉造造手艺被列入湖南省非物质文明遗产名录。往后，每天都有搭客慕名而来，只为品味这一碗鱼粉。

　　有了口碑和著名度，怎么让栖凤渡鱼粉走出去？为了把鱼粉造变成特别便携的产物，栖凤渡镇与企业展开互帮，吴安英受邀举办配方研发。鱼汤既要能长功夫存储，还要不摧残最隧道的滋味；鱼肉要熬造入味后，独立真空包装，尽大概保障肉块的完备性原委两年多连接试错，鱼粉究竟完成了量产。

　　鱼粉量产后，对食材的需求量也随之增加。栖凤渡镇设置了鱼粉协会，把茶油、豆油、稻米、辣椒、鲢鱼等种养专业户结构起来，采用“公司+基地+互帮社+庄家”的互帮形式，打造从原资料到出卖、体验的全资产链。2022年，栖凤渡镇所正在的苏仙区，栖凤渡鱼粉全资产链产值从2021年的3亿元增加至近5亿元；全资产链新增企业5家、线家。

　　今朝，吴安英仍旧繁忙，她正正在攥紧将鱼粉的造造手艺教学给全镇40多户鱼粉筹备户。“要让搭客品味到最正宗的栖凤渡鱼粉！”吴安英说。

　　正在郴州苏仙区的民间散播着一句俗谚：“油铺的油粑粑，五里铺的粥，栖凤渡的鱼粉。”唯独栖凤渡鱼粉，今朝走向了天下，成为郴州幼吃的一张咭片。必威小吃将幼吃做成了资产 从幼镇走向了天下