必威五谷，正在《孟子腾文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、必威菽”，正在释教敬拜时又称五谷为“大麦、幼麦、稻、幼豆、胡麻”，再尔后便是李时珍正在《本草纲目》中记录谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。现正在常常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，而民俗地将米和面粉以表的粮食称作杂粮，因而五谷杂粮也泛指粮食作物。所以常常以为，五谷是粮食作物的统称。

　　“五谷”这一名词的最早记实，见于《论语》。依照《论语》的记录：二千四百多年以前，孔子带着学生出门远行，子道落伍正在后面，碰见一位用杖挑着竹筐的老农，问他：“你瞥见夫役吗？”老农说：“手脚不劳动，五谷分不清，谁是夫役？”

　　五谷的道理是指五种谷，不过五谷这一名词正在当始创建的光阴，到底指的是什么，没有留下记录来。汉人和汉从此人的注释闭键有两种：一种说法是稻、黍、稷、麦、菽（即大豆）；另一种说法是麻（指）、黍、稷、麦、菽。

　　五谷的观念变成之后固然相沿了两千多年，但这几种粮食作物正在寰宇的粮食供应中所处的职位却因时而异。五谷中的粟、黍等作物，因为拥有耐旱、耐瘠薄，成长远短等性格，所以正在北方旱地原始栽培境况下占据希罕首要的职位。

　　南方人丁的扩张是与水稻临盆分不开的。水稻很适合于雨量充满的南方地域种植，但最初并不起眼，乃至被摈弃正在五谷以表。然而却后发先至。唐宋从此，水稻正在寰宇粮食供应中的职位日益普及，据明代宋应星的臆度，当时正在粮食供应中，水稻极度之七，居绝对上风，大、幼麦、黍、稷等粮作物，合正在一道，只占极度之三的比重，已退居次内职位，大豆和已退出粮食作物的周围，只动作蔬菜来愚弄了。不过正在极少作物退出粮食作物的队伍时，极少作物又参预到了粮食作物的队伍，明代暮年，玉米、番薯、马铃薯接踵传入中国，并成为当代中国闭键粮食作物的首要构成个别。

　　1.五谷杂粮之芸豆。俗称二季豆或四序豆，豆科科菜豆属。芸豆适宜正在温带和热带高海拔地域种植，对照耐冷喜光属异花授粉菜豆、短日照作物。芸豆养分丰厚，每百克芸豆含卵白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物5.9克，菜豆6.9克、钙76毫克及丰厚的B族维生素，鲜豆还含丰厚的维生素C。

　　2.五谷杂粮之幼豆。一名红幼豆，赤豆，赤幼豆，五色豆，米豆，饭豆。中国幼豆闭键分散正在华北、东北和黄河及长江中下游地域，以河南、河北、北京、天津、山东、山西、陕西及东北三省种植面积较大，其次是安徽、湖北、江苏和台湾等省；其余省、市、区种植面积较幼或细碎种植。

　　3.五谷杂粮之豌豆。一名麦豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆、蚕豆（吴语）等。软荚豌豆一名荷兰豆。豌豆上海相近地域称“幼寒豆”豌豆属豆科植物，开端亚洲西部、地中海地域和埃寒俄比亚、幼亚细亚西部，因其符合性很强，正在全全国的地舆分散很广。#p#副题目#e#

　　4.五谷杂粮之黑豆。豆科植物大豆玄色种子。一名乌豆、黑豆，味甘性平。黑豆拥有高卵白、低热量的性格。轮廓玄色或灰玄色，腻滑或有邹纹，必威具光泽，一侧有淡黄白色长卵形种脐。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、消浸血液稠密度等额表首要。

　　5.五谷杂粮之谷子。即粟。大地上成长的农作物多种多样，但统称为“五谷”，可见谷正在农业中的职位之重。谷子碾出的幼米，养育了陈腐的中华民族。正在中国，谷的栽培已有7000年永远史乘。但美中亏空的是，谷继续是一种好吃的低产作物，亩产可是百十来斤。

　　6.五谷杂粮之燕麦。一名雀麦、野麦。燕麦通常分为带稃型和裸粒型两大类。全国各国栽培的燕麦以带稃型的为主，常称为皮燕麦。我国栽培的燕麦以裸粒型的为主，常称裸燕麦。裸燕麦的一名颇多，正在我国华北地域称为莜麦；西北地域称为玉麦；西南地域称为燕麦，有时也称莜麦；东北地域称为铃铛麦。

　　7.五谷杂粮之糜子。属禾本科黍属，又称黍、稷、禾祭和糜。糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是干旱半干旱地域的闭键粮食作物，也是中国闭键造米作物之一。糜子有软糜子与硬糜子之分。软糜子又叫黍子，软糜子碾下的米称软米，知名的陕北米酒即用此米做成。软米压成面即可做糕，可做炸糕、枣糕。硬糜子碾成米，称之为黄米。

　　8.五谷杂粮之薏仁。一名薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起实、薏珠子、草珠珠、米、米仁、六谷子。薏米是补身药用佳品。据医药部分化验明白，薏米含卵白质16.2%，脂肪4.6%，糖类79.2%。冬天用薏米炖猪脚、排骨和鸡，是一种滋养食物。炎天用薏米煮粥作冷饮冰薏米，是很好的消暑清补剂。薏米的种仁和根又能入药治病。

　　9.五谷杂粮之大麦。具坚果香味，碳水化合物含量较高，卵白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。由于大麦含谷卵白（一种有弹性的卵白质）量少，因而不行做多孔面包，可做不发酵食品，正在北非及亚洲个别地域尤喜用大麦粉做麦片粥，大麦是这些地域的闭键食品之一。

　　10.五谷杂粮之荞麦。蓼科荞麦属的植物，一般荞麦和同属的苦荞麦、金荞麦都能够动作粮食，但荞麦和其他粮食作物区别，不属于禾本科，是一种双子叶植物。荞麦是从野生荞麦演化出来的，但野生荞麦是一种藤本植物，荞麦是直立茎的。荞麦种子是三角形，被一个硬壳征求，去壳后磨面食用。

　　11.五谷杂粮之高粱。禾本科，高粱属。一年生草本。秆实心，核心有髓。分蘖或分枝。叶片似玉米，厚而窄，被蜡粉，腻滑，中脉呈白色。归纳愚弄高粱的籽粒、穗荛（花序）、穗颈、茎秆，是中国高粱栽培高粱成品的古板民俗。高粱籽粒加工后即成为高粱米，正在我国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地皆为食粮。

　　12.五谷杂粮之蚕豆。又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。蚕豆正在中国各地都有种植，是首要的粮、菜、肥兼用型作物。闭键用于稻、麦田套种和中垦植物行间间种，摘青嫩荚果做蔬菜或收子食用，杂粮茎杆翻压作绿肥。

　　13.五谷杂粮之绿豆。一名青幼豆，因其色彩青绿而得名，为豆科草本植物绿豆的成熟种子，正在中国已有两千余年的栽培。绿豆的药理效力为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、加强食欲、保肝护肾。是中国黎民的古板豆类食品。绿豆卵白质的含量简直是粳米的3倍，多种维生素、杂粮钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。必威13种五谷杂粮的周到先容