必威主食比拟蔬菜肉类等副食而言，苛重特质是碳水化合物含量高、升糖速率速，对餐后血糖的影响比力大。对控糖人群来说，采取中低GI食品适量吃，包管充分碳水能量的同时还能够减缓血糖上升杂粮，因此选对主食很主要。主食粗细搭配是康健之道，但有些杂粮主食原来升糖速，采取吃它们也要适量。

　　血糖即血液中的葡萄糖。身体每天必要它供应能量，为各结构、脏器的寻常运行供应动力。

　　血糖居高不下，证明胰岛素出了题目，或胰岛素渗出量过少，或胰岛素的敏锐性低落，于是没有足量或足够活性的胰岛素把葡萄糖运送到细胞里供能杂粮。葡萄糖缺乏时，身体就会动用脂肪供能，但是缺乏葡萄糖的帮帮，脂肪也无法全体代谢，从而发作酮体，导致酮症酸中毒。连续血糖高还可以闪现眼病、肾病等并发症。血糖低则容易闪现头晕目炫没力气的情形必威。

　　主食和生果以及富含淀粉的蔬菜，如胡萝卜、藕、山药等，都富含碳水化合物，碳水化合物解析后的葡萄糖接收入血，是影响血糖升高的苛重成分之一。另表，卵白质解析后的氨基酸，脂肪解析后的甘油也能够转化成血糖，但转化的量较少。

　　咱们提议主食要粗细搭配，全谷物、杂豆、薯类最好能占到主食的1/2，它们都富含炊事纤维，炊事纤维能够延缓葡萄糖接收入血，有利于驾御血糖。《中国住民炊事指南（2022）》推举成人逐日主食摄入量为：谷类250克—450克，薯类50—100克杂粮。主食粗细搭配是康健之道，但有5种杂粮主食原来升糖速。对待控糖人群来说，采取这些杂粮要适量。

　　粳米和籼米都是高血糖升成指数（GI）主食，籼糙米饭GI高达71、粳糙米饭GI高达78。糙米一朝去除种皮、糊粉层、胚芽，剩下的胚乳局限，其苛重因素即是淀粉。淀粉容易跟消化酶接触，并转化为葡萄糖，故而升血糖速。

　　糙米带皮吃如何还会升血糖速呢？这跟泡米相合。糙米皮难吸水，焖饭前不泡做出来就容易夹生。这一泡一焖，淀粉就彻底糊化，饭好吃了，也容易消化，升糖天然就速了。也即是说，整个让糙米饭好吃的做法，都是正在升高糙米饭的GI。

　　其GI高达82。全麦粉富含炊事纤维。数据显示必威，全麦粉的炊事纤维含量为10.6克/100克。有人会说，炊事纤维能够延缓血糖上升，这样说全麦面包GI该当不算高。题目正在于：其一，市情上良多全麦粉炊事纤维含量很低；其二，全麦馒头是发酵面成品，体积蓬松，容易消化；其三，全麦馒头里全麦粉含量可以很低。越发是买的，很难了解配料里事实用了多少全麦粉。

　　其GI高达75。因为良多全麦面包会卓殊增添糖，如白砂糖、果葡糖浆，因此增添糖的全麦面包GI都很高。

　　其GI高达79。燕麦富含对控血糖有帮帮的β-葡聚糖，为何也会升糖那么速？这苛重是由于良多燕麦片要先切粒再压片，这样就使淀粉走漏正在表。另表，燕麦切片之前还要进程煮、烘干起码两道加热工序，这使得淀粉糊化尽头彻底，天然消化就速。

　　其GI高达77。地瓜为薯类，可用其替换局限主食，同时其含有较多的炊事纤维和β-胡萝卜素。然则地瓜的单糖、双糖含量也较多，如蔗糖、葡萄糖、麦芽糖，可导致急迅升血糖。假设是烤地瓜，GI更高，根本都正在80以上。因此用地瓜替换主食要控量。

　　固然这些主食升糖速，但比拟精米白面，还是是更养分的主食。要念享福鲜味，还要控好血糖，最好的门径即是要适量，如每餐吃糙米饭130—200克，或全麦馒头70—100克，或全麦面包70—100克，或煮地瓜100克加上25—50克即食燕麦片，搭配300—500克蔬菜、50—75克卵白。必威控糖人群杂粮主食也要适量