必威现在，越来越多的人开端担当粗粮这种壮健食品，然而，并不是悉数人都知晓吃粗粮的精华。本期杂粮，《人命时报》记者特邀养分专家总结吃粗粮的5个枢纽数字，教你吃对粗粮。

　　每天吃够20种食品已成为良多养分专家的共鸣，而主食行动每天饮食中很紧急的一部门，也该当正在品种上尽量雄厚极少。军事医学科学院食物与养分系博士芮莉莉指出，每天最好吃4种以上粗粮，整体来说，可能包罗一种“米”类粗粮，如紫米、幼米、大黄米杂粮、黑米、糙米等，一种“麦”类粗粮，如燕麦、大麦、黑麦、荞麦等，一种“豆”类粗粮，如红豆、绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆等，一种“薯”类粗粮，如红薯、马铃薯、紫薯等。其余，莲子、芡实、薏米等养分因素和谷物左近，也长短常好的候选粗粮。

　　除了煮粥表，每种粗粮再有极少其他的服法，好比芸豆可煮熟后拌凉菜，燕麦可跟黄豆沿道打豆乳，红豆可用来做馅，绿豆可用来煲汤等。

　　北京向阳病院养分师宋新体现杂粮，粗粮吃得少，起不到防范慢性病等多种保健用意。但粗粮含有较多的伙食纤维和植酸，长弘远批食用，会影响人体对钙、铁等矿物质的罗致，还会消重人体免疫力。是以，《中国住户伙食指南》倡议，每天最好能吃50～100克粗粮。壮健成年人每天吃的量占主食总量的1/3比力适宜。

　　需求指挥的是，吃主食必然要做到粗细搭配，可能正在做主食时混入粗粮，好比蒸米饭时加点幼米、糙米、绿豆或红豆，煮白米粥加一把紫米，磨豆乳时加一把燕麦等，如此“粗细搭配”，吃起来口感也更好。

　　与精白米比拟，粗粮的质地更为致密，是以烹饪起来需求花费更多的工夫。是以，为了朴实烹饪工夫，使烹饪后粗粮的口感更好，需求正在烹饪前对粗粮举行“浸泡”收拾。此中各样粗粮对水的“屈从力”差别很大，紫米、糙米之类只需求泡4幼时旁边即可，而杂豆表皮最致密，泡豆工夫应正在12幼时以上，最好能到达24幼时。

　　假如要思省事，可能直接把各样杂粮放正在容器中，加水没过食材，放冰箱里浸泡一夜即可，如此可能避免细菌超标。

　　煮杂粮粥，加水也是一门大知识，加多了，粥所含的实质物少，喝完后很容易饿，而水加少了，容易导致粥的口感欠好，让人没有食欲。平常来说，1份粗粮要插手6~8倍的水，这个比例煮出来的粥不单口感好，还能发作饱腹感，禁止易饿。

　　宋新指挥，煮杂粮粥最好用高压锅，由于高压锅烹饪能避免食品接触过多氧气，对付存在粗粮中珍贵的抗氧化因素长短常有利的。

　　对付壮健人来说，不必思虑粗粮的品种，可常常换着吃，而对付极少特别人群来说，吃粗粮时要学会“挑食”。 胃肠欠好的选取吃幼米、大黄米和糙米。

　　胃肠欠好的人要做到粗粮细吃，食品恳求以“软烂”为宜，煮粥吃容易消化，齐全不会增进消化编造的担负。幼米、大黄米、糙米更加适合熬粥，胃肠欠好的人群可常吃。

　　血糖血脂高或身体肥胖的人，该当吃燕麦和杂豆。燕麦和杂豆能防范和疗养由高血脂激发的心脑血管疾病，再有利于糖尿病和肥胖的独揽。

　　体质较热的多吃绿豆和荞麦。绿豆味甘性寒，有中妥协毒和凉爽解渴的用意，荞麦是寒性的粗粮，这两种食品最适合热性体质。

　　容易水肿的吃红豆和薏米。利尿去水肿，首推薏米杂粮。薏米的利尿用意能排出体内多余的水分。红豆中含有推动利尿用意的钾，也分表适合易水肿的人。▲杂粮吃粗粮记取5个数让你吃对了