：几年前，正在杂粮粉刚起初大行其道的功夫，我就留神到这类产物，然后起初做血糖实践，当然，我是正在矫健人当中做的，由于食品值历来即是按矫健人的血糖反映来算计的。从表面上来说，淀粉类食品的颗粒越零星，质地越柔弱，加热糊化越彻底，它的消化速率就越速。消化速率速，则招揽速率也会速，短光阴内洪量被招揽的葡萄糖涌进血管当中，就会形成血糖的急速上升。服从实践结果，焙烤打粉确实会使统一食材的血糖指数加大，血糖峰值升高。譬喻说，红幼豆和燕麦正在常压煮熟后的血糖指数划分只要。因而，对付患有糖尿病，或者糖尿病前期的人来说，最好仍是直接吃整粒煮熟的各式杂粮。并且肯定要记得，即使是常压整粒烹饪，浸泡光阴越长，烹饪光阴越长，血糖反映就越高。譬喻说，用压力锅来烹饪杂粮时，保压分钟的成效就很不相同。保存一点品味感的烹饪式样，对独揽血糖的成效会更好些，一味寻觅软烂好消化，天然血糖反映就会高少许。

　　A：不表，从另一方面来说，吃杂粮的旨趣并不全是下降血糖，尚有添补养分的目标。杂粮的维生素、矿物质和炊事纤维的含量几倍于白米，乃至有些目标超出十几倍。因而，即使杂粮糊糊的血糖指数和白米饭相同高达80以上，也同样值得吃。尤其是对付那些节食减肥的女生来说，主食的量时时都比拟少。平常的一餐吃主食约干重100 g，但减肥的功夫很能够就只吃50 g。即使选拔吃五谷粉50 g杂粮，确信比吃50 g大米煮的半碗饭获得的养分素含量高。

　　同时，由于五谷杂粮粉的炊事纤维含量较高，冲糊之后体积很大，其饱腹感也是比拟高的。也即是说，和吃半碗白米饭比拟，吃一大碗杂粮糊糊（50 g杂粮粉冲糊之后体积约为400 mL）固然干货差不多杂粮，能量很逼近，但显得更容易饱，也不那么容易饿。因而说，对付没有糖尿病、血糖独揽优良，但须要省略食量的减肥者来说，焙烤后打粉的五谷杂粮还是是一个好的选拔。

　　A：实在，固然打成粉末之后的全谷杂粮升血糖比拟速，但也未必一律不行吃杂粮粉——式样即是通过合理搭配来下降血糖反映。开始，须要优先选用淀粉豆类的粉，譬喻红幼豆粉、红芸豆粉、绿豆粉等，要占到一半；糙米、幼米、玉米等粮食粉不越过一半。同时，正在开水以表，还要配合洪量热豆乳或热牛奶来冲调杂粮糊，如此可能有用帮帮压造血糖。表洋早就有查究注解，高血糖指数的主食配合洪量牛奶可能下降餐后的血糖反映。咱们近期的查究也发觉，豆乳可能起到相像的效力。

　　有些卖家为了慰勉糖尿病人去买杂粮糊，往往会倡导买家配合40%以上的芝麻粉、花生粉和黄豆粉等，如此做能把淀粉含量降下来，也能减少少很多不饱和脂肪酸，但脂肪比例太高时，对体重独揽和长远血糖束缚未必能有好的效力。杂粮打成粉健壮吗？