必威大个别早餐摊卖的所谓“杂粮煎饼”：可能打个鸡蛋、裹个薄脆或者油条、吃起来软软的，本来是天津的煎饼果（馃）子。

　　迎着阳光，能看到煎饼上稹密匀称的幼网眼，薄软如纸、韧而不破、黄而不焦，足见技艺人的高深技巧！

　　清代蒲松龄的《煎饼赋》里描绘到：“圆于望月，大如铜铮，薄似剡溪之纸，色如黄鹤之翎。”形貌得再贴切只是。

　　这款煎饼的原料，只用到了5种区其它谷物杂粮：大米、玉米、幼米、黄豆、高粱米。

　　可是煎饼却能正在常温下持久积储、不易坏，机密就正在于它的用料极端结壮，正在造造时又摊得很薄、去除了大个其它水分。正在过去，煎饼然而出门远行的必备粮食。

　　咬上一口，筋道而耐嚼。固然是五谷杂粮做的，但口感却至极细腻、必威不粗疏，嚼着嚼着就融解正在唇齿间。

　　发生的谷物香气，霎时充分一隐语腔，越嚼越香，让人似乎置身正在阳光下的玉米地，回味以至有点甜。

　　幼编是个土生土长的山东人，这款煎饼和我幼功夫吃到的，实在即是一个滋味啊！

　　我至极促进地把它保举给方圆的一多同事，专家纷纷称好，但东北的同事却很疑惑：“杂粮煎饼，不该当是咱们东北的嘛？”

　　幼编自后涌现这款煎饼的产地确实是东北，所用的五谷杂粮，也一切产自东北肥美的黑土地。

　　原本，煎饼虽泉源自山东，但正在东北的史乘也至极修长，有人说是山东人“闯合东”时沿途带过去的，从此杂粮煎饼扎根东北、代代相传。杂粮

　　无论产地正在哪都好，这款煎饼的口感、滋味都口角常隧道的，专家万万不要错过。

　　拿它蘸酱卷葱、卷辣椒炒肉、卷土豆丝……都很好吃！平淡多吃点粗粮，对身体也好处多多，老少皆宜。

　　合于煎饼的传说有良多种，有说是诸葛亮正在兵困被围时创造的；也有说孟姜女哭长城所带的食品，即是煎饼。

　　虽都无法考据，但据能查到的史籍纪录，煎饼也起码有1000多年的史乘了，至极修长。

　　粮食淘洗洁净之后，需将玉米、幼米、黄豆、高粱米一桶一桶加水浸泡，起码2天2夜时代。

　　待泡得足足的，再列入蒸至7~8分熟的大米，俗称“对东床”，沿途磨成煎饼糊子。

　　然后就须要用到一个至极紧急的器械——鏊子，守旧的鏊子用生铁锻造，重达七八十斤，是一个核心稍凸、表貌滑腻的圆形。

　　待鏊面烧热，舀上一勺煎饼糊，用转耙由内而表疾捷摊开，直到摊满一切鏊面。为了让煎饼表貌十足平整匀称，还需用刮耙正在表貌迅疾地来回刮动，一切流程口角常累人的。

　　揭煎饼也非易事，太疾恐怕会扯烂、太慢则容易焦糊，不幼心还会被鏊子烫得手。

　　为了便于存放，摊好的大圆煎饼，还会再手工叠成方正直正的长方形，密封装袋、锁住稀奇。

　　若不实时封存导致煎饼变干，本来也很好吃，带一点儿酥脆的口感。也可放正在锅里稍加蒸造，光复柔韧质感，留意时代不要长、也不要直接沾水。杂粮

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