一提到青稞，你的脑海中是不是开始跳出了青稞酒、青稞糌粑……固然据说过，可坊镳离咱们的寻常饮食相当遥远，像是藏族地域国民的专属食品。

　　然而，跟着矫健饮食的兴盛，低碳水成为摄生的主流偏向，粗粮杂粮“重出江湖”。指日，京东超市揭橥了《2023粮油调味线上消费趋向申报》，大数据还显示，2023年1月到9月的粮食类商品发卖额同比2019年同期延长超七成。正在杂粮方面，玉米占比最高，但增速最疾的是青稞，青稞以超7倍增速领跑各类杂粮，成为此类增幅的“顶流网红 ”。

　　青稞，学名裸大麦，属大麦的一种，表形也与大麦特别形似。裸大麦因区域分别而叫法有别，南方称元麦、米麦，北方叫米大麦、仁大麦，青藏高原称为青稞。

　　青稞传入我国的时辰以至早于丝绸之途，正在青藏高原上种植约有3500年的史册。《本草拾遗》《药性考》中相合于青稞的记录，如：“青稞似大麦，天资皮肉相离，秦陇以西种之”“青稞、黄稞，仁露于表，川、陕、滇、黔多种之。味咸，可酿糟吊酒，形同大麦，皮薄面脆，西南人倚为正食。”

　　《旧唐书》中亦有“其地天气大寒，不出秔稻，有青稞麦、幼麦、荞麦”的记录；《隋书·附国传》中则记录：“其土高，天气凉，多风少雨，土宜幼麦青稞”；可见，早先青稞可不但是青藏高原的重要粮食作物，甘肃、青海、四川等地也会种植和食用。

　　正在藏区散布着很多青稞种子出处的神话、传说、歌谣等，神话故事中，有一个名叫阿初的王子，从蛇王那里盗来青稞种子，结果被蛇王发掘，罚他造成了一只狗，厥后大土司的女儿爱上了他，他才又光复了人身。这也是藏族人直到这日仍感恩狗的恩情，不打狗、不吃狗肉的情由。

　　深受藏传释教影响，藏地也有青稞等粮食是观音菩萨赐赉的说法。《西藏王统记》记录：圣者（指观音菩萨）“从须弥山缝间，取出青稞、幼麦、豆、荞、大麦，播于地上。”

　　藏族国民感念文成公主的恩情，也有把青稞归功于文成公主带入青藏高原的说法。个中之一是文成公主直接带青稞入藏。“她从京城带上青稞、豌豆、油菜、幼麦、荞麦等种子和各类耕种技艺，另有很多铁匠、木工、石匠，也随着文成公主一齐进藏了。”

　　2018年，西藏自治区农牧科学院和华大基因正在国际出名期刊《Nature Communication》上，楬橥了青稞的出处与演化的最新成就。商量发掘，青稞出处于东方栽培大麦，正在距今4,500年前到3500年前，通过巴基斯坦北部、印度和尼泊尔进入西藏南部。

　　浩瀚的神话传说显示出青稞正在我国深挚的人文史册积淀，是经济和文明的双重家当，跟着摩及第技的深刻商量，青稞的内正在价格获得加倍有用的开辟，是我国紧急的杂粮农产物。

　　裸大麦传入中国甚久，但惟有正在青藏高原发达为完备的青稞物业，这个中既有天然生态的采取，也有人类莳植的灵敏。

　　对情况极强的符合才略让青稞得以正在青藏高原的情况中茂盛生计。青稞耐寒耐旱，对氧气和温度也不挑剔，即使土地并不肥美，它也绝不介怀。它是环球海拔最高的粮食作物，不但能活着界屋脊茂盛生长，并且滋长远短、高产早熟，一年能成效 2 次。

　　正在食品并不旺盛的年代，青稞是中国藏区住民的重要食粮，重要正在磨造糌粑和酿酒上有所操纵，也可作燃料和牲畜饲料。将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌匀称，用手捏成团，这便是糌粑。它很适合果腹御寒，还便于领导和蕴藏，合用于游牧生计。其余，青稞的服法相当雄厚，能够稍加煮熟后拿来做菜，炒熟后行动寻常幼零食，直接空口吃谷物香盈满口腔，拌上牦牛酸奶吃又别有一番风韵，发酵之后还能够做青稞酒……

　　之以是爱吃青稞，还与游牧民族的饮食长远以牛羊肉为主，体内较为缺乏伙食纤维有亲密的合联。青稞行动大麦的一种分表类型，青稞的伙食纤维含量高达42%，是幼麦的8-15倍，远超普及作物所含的伙食纤维。伙食纤维吸水膨胀，饱腹感强，有帮于推进肠道蠢动，消灭体内毒素，还能形成益生菌，均衡肠道菌群矫健，巩固机体免疫力。

　　正在粮食作物中，青稞拥有高卵白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特性杂粮。其养分因素比水稻、幼麦、玉米更高，是食用、饲用、及药用兼用的作物，从这几个方面来看，青稞物业来日的潜力相当强大，是矫健食物和功效性食物的优选原料。

　　种大麦的国度不算多，然则却根基齐集正在欧洲。2021年，欧盟地域大麦产量就有5275吨，占环球大麦产量的37%。情由是欧洲地域的畜牧业特别旺盛。以英国为例，早正在1977年，畜牧业就占了英国农业总产值的67%。高度成熟的畜牧业背后离不开优质饲料，大麦行动饲用价格很高的作物，大麦能够局限替代豆饼和玉米，消重喂养本钱。于是无论是做成干草饲料仍是青贮饲料都受到牲畜的疼爱。

　　其余，酿酒也是大麦紧急的“责任”。正在欧洲，30%的大麦都是拿来酿酒的。除了啤酒，被英国人称为“人命之水”的威士忌，其重要原料也是大麦。具有500年史册的苏格兰威士忌，由于带有必然的烟熏味和绵柔醇厚的特性，成为全国上最好的威士忌之一，它的原料中80%都是大麦。

　　固然大麦正在我国种植面积不如幼麦广，然则我国每年都邑花大代价向进口大麦，2021年，我国大麦进口量正在1248万吨，2022年的进口量低重许多，但也有576万吨。

　　中国的主食以幼麦、水稻为主，正在保险粮食产量和品格平安的条件下，同时发达青稞行动填充以及供职于畜牧业，于是中国进口的大麦重倘若用作饲料和极少食物创造业的辅帮原原料。来日，跟着大麦青稞物业体例不竭完整，物业链的延迟和改进，优质的青稞将会成为高原地域的特质物业，用生态的伙食来衔接特定人群的需乞降高原的村落复兴。

　　跟着科研机构对青稞养分保健功效的深刻开掘商量，应让消费者对青稞的养分价格有更深刻的明白。用精细的科学商量、翔实而所有的数据，做好青稞养分价格的宣扬；联合“矫健中国”创办，加紧对青稞产物市集定位商量。

　　2024年1月14日，一年一度的国度大麦青稞物业技艺体例团体岗站专家年终考试时代，由农参联袂国度大麦青稞物业技艺体例、浙江大学人命科学学院召开的“首届国度大麦青稞体例多元化产物产销对接会”重磅来袭。打造大麦青稞市集风向标，聚焦大麦青稞物业高质高效延长。

　　从左到右：恒顺醋业副总司理李信；大麦青稞养分矫健食物与加工技艺宣称专家团队首席科学家、国度大麦青稞物业技艺体例功效商量室主任佘永新；中国农科院巨大职业局种子改进处处长、国度大麦青稞体例首席科学家郭刚才商量员；国度大麦青稞物业技艺体例北京麦芽试验站骨干专家郝筑秦教育

　　农参拟邀近百位资深嘉宾将莅临现场，多位品牌范畴、市集范畴专家，以及百余位国度大麦青稞物业技艺体例岗亭专家、品牌商、采购商、大麦青稞物业企业代表近200人，带来顶级的研究饱动、资源对接和落地计划。

　　元一智库农研中央主任、农参总编纂铁丁教练通过多年的表面商量及实习，以为从优质优效到优质优价到优质优牌是农业品牌创办的中枢旅途，是农业品牌从业者肯定要经过的发达经过。大会站正在市集厘革角度下，从以下“三个专业”偏向注解市集，和农业品牌从业者深刻洞察与搜索大麦青稞物业发达趋向：

　　产物升级的偏向。新产物、新品牌不竭浮现、大麦青稞产物品类慢慢发达，专业化囊括矫健食物市集的品类改进。通过优质优益—优质优价—优质优品的经过，使产物的风韵更好、产物计划的颜值更高、食用价格的养分更高、功效性更贴合需求。

　　渠道转型的旅途。近年来，古代的渠道形式仍然无法知足人们的需求，新兴的渠道办法正在不竭浮现。电商是改良农业品牌贯通的巨大厘革，使海阔天空的消费者可以享福到各地的鲜味特产，线上赛道，从纯洁卖货到引颈物业升级，各企业要随从趋向，联合大麦青稞物业近况不竭施展专业力气。

　　营销厘革的肯定趋向。直播带货进入下半场、短视频种草玩法升级、视频号链途不竭买通、幼红书电商正正在振兴、私域团长连续进化……新营销新场景新玩法层见迭出，一套形式掩盖通盘行业正在今性格明行欠亨，企业须要更贴合市集、更专业的营销延长政策。

　　消费者越来越“专业”，品牌创办的中枢是“给当地人疾笑，给边区人惊喜”，通过优质优效→优质优价→优质优牌的经过，关于当地人来说结束了卖得出去、卖得上价、卖出品牌的出产职业，腰包饱了是最大的疾笑；关于边区人而言经过了买获得、买得适应、买得物超所值的购物体验，洋洋自得便是最大的惊喜。

　　近200+资深特邀嘉宾，多维输出前沿研究大会全程干货，多位品牌、渠道等市集范畴专家以及百余位国度大麦青稞物业技艺体例岗亭专家重磅嘉宾出席，主会场+大麦青稞精选品牌对接会+偏见首级品鉴，聚焦行业中枢议题，闪现顶尖思念盛宴杂粮。

　　巨擘数据直击延长线大麦青稞物业张望最新一线走访、数据调研、案例判辨、共探新出途；

　　全物业链资源一站式对接，火速落地延长大麦青稞爆款产物、潜力新品，你念要的品牌产物都正在这里；线上、线下优质渠道，供应链，工场、供职等都正在现场，面临面疏导，高效对接。

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