必威俗话说：“逢冬补黑”，就地就要立冬骨气了，冬天，中医考究多吃玄色的食品，由于“黑入肾”，多吃玄色食品能补养肾气，肾气优裕，能调度机体，加强反抗力，更好的抵御寒冬；

　　下面和公共分享一款用玄色食材做的杂粮馒头，这款杂粮馒头固然概况看着淳朴无华，可是养分富厚，用到的玄色食品是黑米和黑芝麻，都吵嘴常适合这个季候食用的杂粮，黑米是一种格表健壮的杂粮，它有一种奇特的香味，养分富厚，含卵白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁杂粮、锌等养分元素杂粮，拥有补肾黑发、抗御血亏、添加养分的成绩。

　　黑芝麻提议采取熟黑芝麻，馒头的香味会特别诱人，我称它为黑米黑芝麻馒头，家庭做法也很浅易，只消担任食材的配比杂粮，做好的黑米黑芝麻馒头蓬松暄软又有嚼劲，香气一概，越嚼越香，下面著作中会和公共分享整体比例，锺爱的好友可能尝尝！

　　【原质料】面粉350g、黑米100g、黑芝麻50g、白糖15g、酵母5g、温水250ml、红糖20g、芝麻碎30g；

　　1、打算需求的原质料，面粉350g、黑米100g、黑芝麻50g、白糖15g、酵母5g，这里的白糖是为了鼓舞酵母发酵杂粮，350g面粉搭配150g杂粮，如此做出来的杂粮馒头不会很硬，放凉了仍然松松软软的，况且吃起来格表有嚼劲，但比平素的白面馒头热量更低，养分更富厚。

　　2、将打算好的黑米和黑芝麻放正在收拾机中，搅打成粉末，可能尽量打散少许，如此馒头吃起来更细腻，又有便是搅打的经过中觉得打不动了，可能先停下来，用筷子搅拌一下，再连续搅打。

　　4、250ml温水中列入白糖和酵母，搅拌至化开，然后用打算好的酵母水和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成滑润的面团，刚发端揉不滑润没相联系，可能放正在一边先饧面10分钟，再连续揉面，很速就揉滑润了。

　　5、揉好的面团盖上保鲜膜，放正在温和的地方发酵1幼时独揽，等面集体积发酵到原先的2倍大，用手指正在面团中心戳一个洞，不回缩不塌陷，讲明面团发酵好了。

　　6、将发酵好的面团先取一半，揉搓排气之后搓发展条，分成一个个巨细匀称的面剂子，面剂子约莫50g每个，这里有8个，将面剂子搓圆，搓高少许，如此蒸的工夫禁止易塌陷，做好之后将它放正在蒸屉中饧发约莫20分钟。

　　7、剩下的一半面团用来做黑芝麻卷，便是中心加点黑芝麻粉和红糖，带有淡淡的甜味，幼好友更锺爱，将30g黑芝麻粉和20g红糖放正在沿途，搅拌匀称。

　　8、取出剩下的面团，将它擀发展方形的面皮，不消揉搓排气，直接擀发展方形的面皮，擀面皮的经过中便是正在排气，擀好之后撒上黑芝麻红糖，将它卷起来，卷好之后稍微搓一下，搓成圆形杂粮，切成面剂子，可能切的稍轻细少许，幼好友会更锺爱。

　　9、黑芝麻卷切好之后也是放正在蒸屉上2次醒发，约莫20分钟，饧发到体积昭着变大，发端上锅蒸，冷水上锅蒸，水开蒸10-12分钟，整体依照馒头巨细断定，蒸好之后，闭火焖3分钟再出锅，避免馒头塌陷。

　　10、一块面团做了2种黑芝麻馒头，做好之后出锅装盘，开盖就能闻到芳香的香味，咬上一口格表有嚼劲，加了黑芝麻粉和红糖的黑芝麻幼卷更受幼好友的迎接，带有淡淡的甜味，入口是浓浓黑芝麻和黑米的香味，越嚼越香；

　　11、如此做的黑米黑芝麻馒头，吃起来口感好，养分高，饱腹感也强，核心是保留也简单，冷藏密封保留能保留5-7天，冷冻能保留3个月，念吃的工夫随取随蒸，口感也不会发作调换，以前备餐一次，能简单许多次。

　　1、假设念要把杂粮馒头做成微甜口感的，可能正在和面的工夫加适量的白糖，白糖的用量正在80g独揽，是微甜的口感，但酵母需求换成耐高糖酵母；

　　2、面粉和杂粮的比例断定了馒头的口感，锺爱更细腻筋道一点的可能换成400g面粉搭配100g杂粮粉；入冬前多吃这款玄色杂粮馒头养分丰盛蓬松暄软香味全体