必威粗粮通常都比拟难煮。譬喻红豆，表面皮比拟厚杂粮，淀粉布局致密，水分谢绝易进入内部，煮起来很费岁月。

　　研磨成粉后，炊事纤维固然还正在，但物理布局的完备性和致密性齐全失掉杂粮，淀粉暴显露来，就更容易煮熟、更容易被消化摄取，升高血糖的速率也会比整粒烹煮的粗粮来得速。

　　可能看到，打成糊糊之后，粗粮饭立刻从低 GI 食品速捷变为高 GI食品了。

　　糖尿病患者和其他血糖职掌荆棘人群，最好仍旧直接吃整粒煮熟的各类杂粮，尽量不要吃杂粮糊糊了。

　　假使要用杂粮糊粉来举动糖尿病患者的主食，可能测验通过合理搭配来下降血糖反映，同时留心监测血糖。譬喻可能测验这些管理设施：

　　譬喻红幼豆粉、绿豆粉、黄豆粉，多加一点，占到一半；糙米、幼米等粮食粉少一点。咨议挖掘，豆类即使煮烂打碎，血糖反映仍旧比拟低的。

　　先用少量冷水混匀，再加热水/牛奶搅开，会比总计加滚水延缓餐后血糖上升速率。

　　燕麦产物种类繁多，有的整粒的、有的是切段，有的是厚厚的一片、有的是薄薄的幼碎片；有的须要煮，而有的热水一冲就能吃。

　　容易煮一下就能吃的速食燕麦片、热水一冲就能吃的即食燕麦片对燕麦的自然布局损害很大，糊化速率更速，升糖材干降低，时时是高GI食品。

　　糯玉米、糯幼米（也叫幼黄米）、大黄米、黑糯米等黏糯的主食，确实是粗粮，也有炊事纤维和微量养分素等上风，是不错的主食选拔。

　　这是由于糯性种类的谷物中含有大批支链淀粉，支链淀粉易糊化、易消化，餐后血糖反映高。

　　这类产物，实在是用幼麦粉、玉米粉等造成的“合成麦片”，只放了很少一点的燕麦片或燕麦粉。

　　这种“养分麦片”，实在不但养分价格低，况且饱腹感差，比喝白粥强不了多少。不管有没有加糖，都不举荐买！

　　但要幼心的是，加了油、加了糖，做得香甜脆爽，让人吃了都停不下来，况且热量比一般纯燕麦片高良多。

　　况且，有些产物对谷物做了膨化管理，导致谷物颗粒本来密切的布局变得更“松散”，也就越发容易消化摄取杂粮，升高血糖的速率也会变速。

　　为了刷新口感，加工时往往会增加富含饱和脂肪的油脂，让纤维变得优柔、顺口，结果即是热量大大飙升。

　　少许杂粮馒头、杂粮面包，重要原料仍旧幼麦粉(白面粉，粗杂粮只是看起来康健的一点装点，确实身份仍旧精造面食，名不副实。

　　譬喻，玉米饼、黑米馒头，实在放了不少白面粉正在内里；玉米饼或者还参预了泡打粉，质地越发松软。质地松软，也意味着更好消化。

　　买这类产物的岁月，留心看配料表，优先选拔第一名是全麦粉等粗粮粉的，更主要的不要增加太多白砂糖、油脂等配料。

　　八宝粥里有多种豆子、粗杂粮，看起来很不错，不过增加量最多仍旧糯米；而且八宝粥时时都常煮得软烂浓厚，糊化水准很高；

　　良多市售产物还会增加大批的糖来调味，正在配料表上杂粮，糖的地点以至正在各类谷物之前。

　　念吃八宝粥或杂粮粥可能本人煮必威，固然不如市售的软烂适口，但更有利于血糖职掌。

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